Japanilaisessa rahkakakussa on yksinkertaiset ainekset ja raikas maku passionhedelmästä. Rahkakakku on todella pehmeä ja kuohkea. Sen voit koristella näyttävämmäksi esimerkiksi hedelmillä, syötävillä kukilla ja tomusokerilla. Tämä kakku ihan sulaa suussa!

Japanilainen rahkakakku

Annoskoko

Valmistusaika

aktiivinen 20 min, passiivinen 2h 15min

Ainekset

50 g voita
1 prk (200 g) mango-passionrahkaa (Valio)
1 dl maitoa
6 munaa
1 passionhedelmä
1 dl kakkuvehnäjauhoja
½ dl maissitärkkelysjauhoja
1½ dl erikoishienoa sokeria
Pinnalle:
1 mango
1 passionhedelmä
tomusokeria

Ohjeet

Vuoraa 20 cm kakkuvuoka leivinpaperilla. Laita reunoihin voita, jotta paperi tarttuu. Leikkaa paperista pyöreä pohjakappale ja reunoille suikaleen muotoinen kappale.
Sulata voi, lisää maito ja rahka ja sekoita tasaiseksi.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset sekoittaen taikinaan. Jätä valkuaiset odottamaan.
Halkaise passionhedelmä ja kaavi lusikalla sen sisusta taikinan joukkoon. Yhdistä jauhot keskenään kulhossa ja lisää taikinaan siivilän läpi erissä sekoittaen samalla.
Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa vaahdoksi. Lisää siihen sokeri parissa erässä ja vatkaa parin minuutin ajan. Lisää valkuaisvaahto taikinaan käännellen nuolijalla.
Laita taikina kakkuvuokaan. Ota toinen isompi kakkuvuoka esim 26 cm halkaisijaltaan. Kaada kuumaa vettä isomman kakkuvuoan pohjalle ja aseta sitten pienempi taikinalla täytetty vuoka isomman sisälle. Veden tulisi ylettyä noin 2 cm korkeudelle pienemmän vuoan pohjasta.
Paista 160 asteessa uunin alatasolla 1 tunti. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä uunissa 15 minuuttia luukku raollaan.
Nosta sitten kakku pois vesihauteesta ja jäähdytä vartti ja irrota sitten kakku vuoan reunoista. Kumoa kakku lautaselle ja irrota pohjasta paperi. Kumoa se sitten takaisin oikein päin tarjoilulautaselle. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
Koristele kakku mangopaloilla, passionhedelmän sisuksella ja tomusokerilla.