Näin teet pääsiäiseksi mehevät lammaslihapullat – raikas kastike kruunaa kokonaisuuden

Pääsiäispöytään kaivataan usein jotain hieman juhlavampaa, mutta silti helposti valmistettavaa. Lampaanlihapullat ovat tähän täydellinen valinta, sillä ne valmistuvat näppärästi ja ovat meheviä, mausteisia ja juuri sopivan täyttäviä. Suosittelen tekemään rinnalle raikkaan tsatsiki-kastikkeen hyvissä ajoin, sillä sen on hyvä maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Lammaslihapullat

500 g jauhettua lampaanlihaa
1 iso sipuli
3–4 valkosipulinkynttä
1 dl korppujauhoja
1 dl vettä
1 dl kermaviiliä
2 munaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 tl paprikaa
1–2 rkl öljyä paistamiseen

Tsatsiki

4 dl maustamatonta jogurttia
puolikas kurkku
4 tl suolaa
3 valkosipulinkynttä
5 rkl oliiviöljyä

Ohje

Vaihe 1. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita ne jauhelihan kanssa kulhossa. Lisää joukkoon korppujauhot, vesi, kermaviili, munat ja mausteet. Vaivaa taikinaa käsin hetki.

Vaihe 2. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se tasakokoisiin paloihin. Kastele kädet kylmässä vedessä ja pyöritä paloista pyöreitä lihapullia.

Vaihe 3. Paista lihapullat pannulla öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kauniin ruskeita ja kypsiä sisältä.

Vaihe 4. Valmista tsatsiki laittamalla jogurtti valumaan jääkaappiin suodatinpaperilla vuorattuun siivilään vähintään kahdeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Vaihe 5. Raasta kurkku karkeaksi, ripottele päälle suola ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Puristele sitten ylimääräinen neste pois.

Vaihe 6. Yhdistä valutettu jogurtti, kurkkuraaste, murskattu valkosipuli ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Resepti: Viinimaa