Kesällä parhaat salaatit syntyvät usein yksinkertaisista ja raikkaista aineksista. Tässä salaatissa makeat mansikat, rapea kurkku ja raikas minttu muodostavat yhdistelmän, joka toimii yllättävän hyvin yhdessä.

Mansikka-kurkkusalaatti

Ainesosat

  • 1 kg tuoreita mansikoita
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 5 avomaankurkkua
  • 1 punasipuli
  • 1 ruukku lehtipersiljaa
  • 100 g pinjansiemeniä
  • sormisuolaa
  • ½ ruukkua minttua

Kastike

  • ½ dl oliiviöljyä
  • ¼ dl limemehua
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 1 tl hunajaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus suolaa

Ohje

Vaihe 1. Puolita mansikat ja kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi kurkut. Viipaloi punasipuli ohuiksi siivuiksi ja hienonna lehtipersilja.

Vaihe 2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.

Vaihe 3. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, limemehu, Dijon-sinappi, hunaja, raastettu valkosipuli ja ripaus suolaa.

Vaihe 4. Kokoa salaatin ainekset kulhoon ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja viimeistele mintunlehdillä.

Resepti: Mari Moilanen

Lue myös:

Marin kesäinen salaatti hurmaa raikkaalla makuyhdistelmällä
mansikka-kurkkusalaatti
Kaikkia kodin mukavuuksia ei haluta mökille – suomalaiset vetävät rajan
mokki
Valmista näyttävä voileipäkääretorttu – täytteenä herkullisia Välimeren makuja
voileipakaaretorttu
Rikkaruohojen kitkeminen voi kostautua, jos toimit näin
rikkaruoho
Terassin rakentamisessa tehty virhe voi käydä todella kalliiksi – vakuutus ei auta
terassin-rakentaminen
Kokeile tätä ensi kerralla, kun paistat jauhelihaa – lopputulos on paljon mehevämpi
jauhelihan-paistaminen
Laiskan leipurin unelmasämpylät valmistuvat vartissa – ei vaivaamista eikä kohotusta
pikasampylat
Ystäväni kehotti tekemään tämän aina pyykkiä pestessä – vaikutus yllätti
raikkaat-pyykit
Moni tekee pihallaan ratkaisun, joka lisää työn määrää vuosi vuodelta
piha
Kiivierä vedetään pois myynnistä – tarkista erä heti
kiivi
 
Lataa lisää
Aiheet mansikka-kurkkusalaatti resepti Reseptit Salaatit Salaatit