Lisäätkö pastaveteen öljyä?

Monissa keittiöissä on perinteinen tapa lorauttaa tilkka öljyä pastaveteen, ajatuksena että se estää pastan tarttumisen yhteen. Tämä neuvo on kuitenkin keittiömyytti. Vesi ja öljy eivät sekoitu, joten lisätty öljy jää veteen kellumaan ja ei kosketa keittyvää pastaa lainkaan. Öljy vain siirtyy valutettaessa pastan pintaan ja tekee siitä liukkaan, jolloin kastike ei tartu kunnolla ja maku kärsii.

Totuus on se, että pastan tarttumisen estämiseen on parempi keino: suolata vesi ja sekoittaa pastaa kypsennyksen alkuvaiheessa sekä välillä. Runsas kiehuva vesi ja oikea sekoittelu pitävät pastan erillään ilman öljyä. Kun pasta on kypsä ja valutettu, voit halutessasi lisätä tilkan öljyä suoraan pastan joukkoon, mikä voi auttaa estämään tarttumista, kunnes kastike sekoitetaan.

Lyhyt ohje parempaan pastaan

Käytä runsaasti vettä ja lisää siihen reilusti suolaa, kun vesi kiehuu.
Lisää pasta kiehuvaan veteen ja sekoita heti, jotta pastat eivät tartu pohjaan.
Sekoita pastaa muutaman ensimmäisen minuutin ajan kypsennyksen aikana.
Valuta pasta ja lisää öljyä vasta valutuksen jälkeen, jos haluat estää hetkeksi tarttumista — mutta kastikkeen kanssa öljy kannattaa lisätä vasta lautasella, jos lainkaan.