Henri Alén ärähtää kotimaisesta kalasta: "Luottoni kaupan kalatiskeihin kokkina ei ole..."

Keittiömestari ja ravintoloitsija Henri Alén nostaa esille tärkeän aiheen: suomalaiset syövät liian vähän kalaa.

Pro Kala ry:n mukaan Alén herätti keskustelua LinkedIn-julkaisullaan, jossa hän peräänkuulutti kalansyönnin lisäämistä Suomessa.

Suomalaisten kalan kulutus on tällä hetkellä keskimäärin noin 14 kiloa vuodessa, mikä tarkoittaa vain noin 200 grammaa viikossa.

– Minusta määrä tuntuu naurettavan pieneltä tuhansien järvien maassa, Alén kirjoittaa.

Miksi suomalaiset eivät syö enemmän kalaa?

Omassa julkaisussaan Alén pohtii, milloin hän itse osti viimeksi tuoretta kalaa kaupasta. Hänen yllätyksekseen siitä oli kulunut jo puoli vuotta.

– Miksi näin? Koska oma luottoni kaupan kalatiskeihin kokkina ei ole 100-prosenttinen.

Alén kokee ongelmaksi esimerkiksi vakuumipakatun kalan ja kalatuotteiden pakkaukset, jotka eivät houkuttele kuluttajia.

– Tuoretiskeissä köllöttävät kokonaiset ahvenet eivät houkuttele kiireisessä arjessa varsinkaan, jos työpäivän aikana on kalaa puhdistanut kymmeniä kiloja.

Ongelmia on hinnan lisäksi muualla

Alén puhui kalan käytön lisäämisestä myös marraskuussa Kalatalouden innovaatiopäivillä, joissa hän korosti ammattilaisten kehittelemien innovatiivisten ratkaisujen merkitystä. Hänen mukaansa näillä ratkaisuilla voitaisiin houkutella sekä kuluttajia että kokkeja käyttämään enemmän kalaa.

– Kalaa pitäisi syödä enemmän, ja vaikka hinta on iso tekijä, niin jokin muukin on yhtälössä pielessä. Näitä solmuja avaamalla ja tarjontaa houkuttelevammaksi tekemällä kala saisi selkeämmän paikan lautasellamme, Alén toteaa.

Keskustelussa on tuotu esille, että kalan järkevän hinnan tarjoaminen kuluttajille on haastavaa. Syynä on koko ketjun monimutkaisuus ja tehottomuus, joka nostaa kustannuksia.

Alénin viesti on selvä: kalan kulutuksen lisäämiseksi tarvitaan parempia ratkaisuja niin tuotteistuksessa, hinnoittelussa kuin kuluttajien houkuttelemisessa.