Oletko keittänyt varhaisperunat väärin? Tällä yhdellä kikalla vältät vetiset mukulat

Kesän ensimmäiset varhaisperunat ovat herkku, jota odotetaan kieli pitkänä.

Varhaisperunat ovat kesän ehdoton herkku – ja mikä olisikaan parempaa kuin lautasellinen napakoita pottuja, kruunattuna voikastikkeella tai ripauksella tilliä kalan kylkeen? Vaikka varhaisperunat ovat varsin yksinkertaisia valmistaa, niissäkin piilee oma taiteensa.

Keittämisvaiheessa ratkaistaan, tuleeko perunoista napakoita vai vetisiä, joten siihen kannattaa kiinnittää huomiota. Oikeilla valinnoilla nostat koko aterian uudelle tasolle ja varmistat, että perunat pysyvät kiinteinä, maukkaina ja juuri sopivan höyryisinä.

Näin keität varhaisperunat oikein

Kiehauta vesi ja lisää suolaa noin 1 tl per vesilitra. Laita pestyt perunat veteen niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Jos perunat ovat eri kokoisia, laita ensin suurimmat kattilaan ja muutaman minuutin kuluttua pienemmät. Näin kaikki valmistuvat suurin piirtein samaan aikaan. Keittoaika vaihtelee perunoiden koosta riippuen 8 minuutista jopa 20 minuuttiin.

Kun perunat ovat juuri ja juuri kypsiä, keitinvesi kannattaa kaataa heti pois. Tässä kohtaa moni jättää homman siihen ja antaa perunoiden höyrystyä kannen alla. Mutta tiesitkö, että tällä tavalla kosteus jää pyörimään kattilaan ja tekee perunoista vetisiä?

Tässäpä siis vinkki, jonka opin vasta tänä juhannuksena anopiltani. Kun keitinvesi on kaadettu pois, laita perunoiden päälle muutama talouspaperiarkki tai puhdas keittiöpyyhe ja sulje kansi. Paperi tai kangas imee itseensä ylimääräisen höyryn ja kosteuden, jolloin perunat pysyvät napakoina ja maistuvat juuri siltä miltä pitääkin. Tämä pieni niksi ei todellakaan vaadi lisävaivaa, mutta tuo valtavan eron makuun ja rakenteeseen.

Kokeile jo seuraavalla kerralla ja huomaa ero itse. Ja hei vinkkaa tämä myös kaverillesi!