Lisää tätä korealaisesta keittiöstä tuttua ruokaa ruokavalioosi – hyödyt vakuuttavat
Hapankaali on noussut viime aikoina trendiksi Suomessa, ja fermentoidut ruoat kiinnostavat yhä useampaa. Tällä kertaa katse kääntyy kuitenkin toiseen, samalla maitohappokäymisellä valmistettavaan vaihtoehtoon: kimchiin. Se eroaa perinteisestä hapankaalista voimakkaiden mausteidensa, kuten chilin, kalakastikkeen, valkosipulin ja inkiväärin ansiosta.
Tuoreen tutkimuksen mukaan kimchillä voi olla yllättävä yhteys elimistön haitallisten aineiden käsittelyyn. Tulokset on julkaistu Bioresource Technology -lehdessä, ja ne liittyvät erityisesti mikromuoveihin.
Tutkimuksessa tarkasteltiin kimchissä esiintyvää maitohappobakteeria, Leuconostoc mesenteroidesta. Sen havaittiin pystyvän sitomaan nanomuoveja suolistossa, jolloin hiukkaset voivat poistua elimistöstä ulosteen mukana. Hiirikokeissa bakteeria saaneilla hiirillä havaittiin yli kaksinkertainen määrä nanomuoveja ulosteissa verrattuna muihin. Lisäksi ihmisen suolistoa muistuttavassa laboratorioympäristössä bakteeri sitoi nanomuoveja.
Nanomuovit ovat erittäin pieniä muovihiukkasia, joita syntyy muovien hajotessa. Niitä voi päätyä elimistöön esimerkiksi ruoan ja juomaveden kautta, ja pienen kokonsa vuoksi ne voivat kulkeutua soluihin, kudoksiin ja jopa veri-aivoesteen läpi. Siksi niiden vaikutuksista ollaan yhä kiinnostuneempia myös terveyden näkökulmasta.
Tutkijat korostavat, että kyseessä on varhainen tutkimus. Tulokset perustuvat eläinkokeisiin ja laboratoriohavaintoihin, joten vaikutuksia ihmisillä ei voida vielä varmistaa. Havainnot viittaavat kuitenkin siihen, että fermentoiduista ruoista peräisin olevilla mikro-organismeilla voi olla merkitystä haitallisten aineiden sitomisessa.
Kimchistä on saatu aiemmin myös muita viitteitä terveyshyödyistä. BMJ Open -alustalla julkaistussa tutkimuksessa sen on todettu voivan liittyä pienempään keskivartalolihavuuden riskiin, mikä voi vaikuttaa tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Lähteet: IL, People, Science Direct, Phys.org
Lue myös:
- Sinapinsiementen pikkelöinti osoittautui nerokkaaksi – sopii niin hodareihin kuin kalaruokiin
- Satun omenapiirakka sai somen sekaisin jo vuosia sitten – siitä syntyi lempinimi ”somenapiirakka”
- Kukkakaalia kannattaisi syödä paljon useammin – nämä 6 syytä puhuvat sen puolesta
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Näistä merkeistä voit päätellä, että syöt liian vähän hiilihydraatteja
- Britit keksivät ratkaisun banaanien ikuisuusongelmaan – tätä moni on varmasti odottanut
- Tiltun peltirieskaan ei tule lainkaan jauhoja – lämpimänä voin kanssa se vasta herkkua onkin
- Kokeile lasagnea Marin tapaan – jätä valkokastike pois ja tee näin
- Piian lapsuuden leipäherkku herätti somessa muistoja – söitkö sinäkin tätä?
- Isomummun ajoilta tuttu kirsikkapiirakka on ajaton klassikko
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Sienestäjät ovat innostuneet tästä säilöntätavasta – kokeile sinäkin
