Munavoi ilman munaa – vegaaninen versio hurmaa maullaan

Vegaaninen munavoi on helpompi ja parempi kuin uskotkaan.

Karjalanpiirakat ja munavoi kuuluvat yhtä lailla arkiaamuihin kuin juhlapöydän tarjottaviin. Itse törmäsin tähän vegaaniseen versioon vasta hiljattain, kun halusin juhliin tarjolle myös täysin kasvipohjaisen vaihtoehdon. Ja täytyy sanoa, että maku oli hämmästyttävän aito, että jopa perinteiden puolustajat nyökyttelivät hyväksyvästi.

Ainesosat:

1 tölkki (n. 230 g valutettuna) kypsiä kikherneitä
200 g maustamatonta tofua
100 g kasvipohjaista margariinia tai kasvivoita (esim. Flora Plant, Naturli, Keiju merisuola)
tuoretta tilliä, persiljaa tai ruohosipulia maun mukaan
mustaa suolaa maun mukaan (tai tavallista suolaa, jos mustaa suolaa ei ole)

Ohje:

Valuta kikherneet ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Murskaa ne haarukalla tai perunansurvimella – jätä pieniä sattumia rakenteen vuoksi.
Purista tofu kuivaksi ja murskaa se käsin tai haarukalla.
Yhdistä kikherneet, tofu ja pehmeäksi sulatettu margariini kulhossa.
Lisää hienonnetut yrtit ja sekoita.
Mausta lopuksi mustalla suolalla juuri ennen tarjoilua.

Tämä vegaaninen munavoi on täydellinen kasvipohjaisten riisipiirakoiden päällä.

Resepti: Vegaanihaasti