Kukkakaalista syntyi rapeita nugetteja – näitä teen varmasti toistekin

Rapeat kukkakaalinugetit yllättivät herkullisuudellaan.

Kukkakaali on usein ruoanlaitossa aliarvostettu raaka-aine, vaikka se on monikäyttöinen ja ravinteikas. Sen rakenne kestää kypsennystä hyvin, ja miedon makunsa ansiosta se toimii sekä pääraaka-aineena että lisukkeena.

Satokausikalenterin uunissa paahdetut kukkakaalinugetit ja raikas rahkadippi muodostavat tasapainoisen ja kevyen yhdistelmän. Ne sopivat sekä rentoon naposteluun että kasvispohjaiseksi lisukkeeksi osaksi ateriaa.

Ainesosat:

Kukkakaalinugetit:

1 kukkakaali (n. 700 g)
4–5 dl rasvatonta piimää
2 dl vehnäjauhoja
200 g pankojauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl suolaa

Rahkadippi:

200 g maitorahkaa
5–10 basilikanlehteä
1 tl raastettua valkosipulia
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippuria

Ohje:

Vaihe 1. Valmista rahkadippi. Hienonna basilikanlehdet ja raasta valkosipuli. Sekoita ne rahkan joukkoon ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sekoita dippi tasaiseksi ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Vaihe 2. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese kukkakaali ja poista siitä lehdet. Irrota nuput ja laita ne sivuun odottamaan. Mittaa kolmeen laakeaan astiaan vehnäjauhot, piimä sekä pankojauhot. Lisää pankojauhojen joukkoon paprikajauhe, valkosipulijauhe ja suola, ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 3. Pyörittele kukkakaalinuput ensin vehnäjauhoissa, sitten piimässä ja lopuksi pankojauhoseoksessa. Asettele paneroidut kukkakaalinuput leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Vaihe 4. Paista nugetteja uunissa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota nugetit uunista ja anna niiden jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Resepti: Satokausi.fi