Isoäidin klassikko, mutta parempana – näin syntyy oikeasti herkullinen läskisoosi

Läskisoosi on ruokalaji, joka herättää vahvoja tunteita. Monelle se tuo mieleen lapsuuden keittiön ja tutut tuoksut, toisille taas epämääräisen mielikuvan raskaasta, paksusta kastikkeesta, jota ei tekisi mieli maistaa. Ehkä juuri siksi se on hiljalleen kadonnut suomalaisten arjesta.

Tässä ohjeessa läskisoosi tehdään hieman toisin kuin ennen. Kastiketta ei suurusteta lainkaan, vaan se saa syntyä lihan rasvasta ja lihaliemestä. Näin maku pysyy maukkaana ja koostumus juuri sellaisena kuin sen kuuluukin olla. Ohje on peräisin Alkon tuotepäällikön Taina Vilkunan ystävältä, joka on hionut tämän version kohdalleen ajan kanssa.

Läskisoosi

Ainesosat (4 annosta)

400 g possun kylkisiivuja
2 sipulia
voita paistamiseen
1 lihaliemikuutio
noin 1½ dl vettä

Ohje

Vaihe 1. Leikkaa possun kylkisiivut suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit valmiiksi.

Vaihe 2. Ruskista possu pannulla voissa noin 10 minuuttia. Anna lihan saada kunnolla väriä. Lisää sipulit mukaan paiston loppuvaiheessa ja kuullota ne pehmeiksi.

Vaihe 3. Lisää pannulle lihaliemikuutio ja kaada vettä joukkoon vähän kerrallaan. Anna kastikkeen hautua ilman kantta noin 25 minuuttia, jotta maut tiivistyvät ja liemi pysyy kirkkaana.

Vaihe 4. Keitä perunat sillä aikaa kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Vaihe 5. Tarjoa läskisoosi perunoiden kanssa. Lisää lautaselle puolukoita, suolakurkkuja tai etikkapunajuuria tasapainottamaan makua.

Jaa resepti myös kaverille!

Lähde: IS, Soppa365