Herkullinen nokkospannari syntyy näin – sopii sekä suolaisena että makeana

Nokkonen toimii myös maukkaana raaka-aineena.

Kun seuraavan kerran lähdet ulkoilemaan, nappaa mukaan hanskat ja kori – nimittäin nokkosesta saa valmistettua vaikka mitä herkullista. Suosikkejani ovat ehdottomasti nokkossipsit sekä tämä pannari. Nokkospannari on näyttävä, ravitseva ja yllättävän helppo herkku, ja se maistuu niin suolaisena kuin makeana versiona.

Ainesosat:

5 dl maitoa
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja/gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl perunajauhoa
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
1 rkl sulatettua voita
1–2 dl ryöpättyä, hienonnettua nokkosta

Ohje:

Nokkosen ryöppäys:

Keitä kattilallinen vettä, lisää halutessasi hieman suolaa.
Upota nokkoset veteen noin 30-60 sekunniksi.
Nostele nokkoset esim. pihdeillä kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.
Kuivaa nokkoset.

Nokkospannari:

Vatkaa kananmunat ja maito kulhossa kuohkeaksi.
Sekoita joukkoon jauhot, suola, leivinjauhe ja voisula.
Kippaa mukaan hienonnettu nokkonen ja sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.
Kaada uunipellille ja paista 225 asteessa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Nokkospannarin päälle sopii niin makea kuin suolainen. Hyviä suolaisia vaihtoehtoja ovat esimerksi vaahdotettu feta tai yrttipesto. Jos mieli tekee ennemmin makeaa, kokeile marjoja tai hunajaa.

Jaa resepti myös kaverille!