Tästä taikinasta syntyy erityisen pehmeä leipä – salaisuus piilee täytteessä

Tämä leipä on yksinkertaisuudessaan täydellinen. Se on kuohkea, mehevä ja täynnä makua. Leipä sopii hyvin lisukkeeksi keiton tai salaatin kanssa, mutta meillä tämä syödään useimmiten ihan sellaisenaan uunituoreena.

Ainesosat:

Taikina:

• 250 g vehnäjauhoja (n. 4 dl)
• 100 ml haaleaa maitoa
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• 30 g pehmeää voita
• 1 rkl sokeria
• 4 g kuivahiivaa

Täyte:

• 2 keskikokoista perunaa, keitettynä ja murskattuna
• 1 rkl voita
• Suolaa, mustapippuria ja chilihiutaleita maun mukaan
• 100 g juustoraastetta

Pinnalle ja viimeistelyyn:

• 1 kananmuna voiteluun
• 1 rkl sulatettua voita ja hienonnettua persiljaa
• (seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä)

Ohje:

1. Taikinan valmistus

1. Mittaa jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa.
2. Lisää kuivahiiva ja haalea maito. Anna seistä noin 5 minuuttia.
3. Lisää kananmuna ja suola. Vaivaa taikinaa.
4. Lisää pehmeä voi ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa.

2. Täytteen valmistus

1. Lisää kuumaan perunamassaan voi ja mausteet.
2. Sekoita ja murskaa tasaiseksi tahnaksi.

3. Täyttäminen

1. Jaa taikina osiin ja muotoile kukin osa palloksi.
2. Kaulitse pallo litteäksi levyksi.
3. Levitä keskelle perunatäytettä ja juustoraastetta.
4. Taita taikinan reunat keskelle täytteen päälle, niin että täyte jää kokonaan taikinan sisään.
5. Käännä leipä varovasti ympäri niin, että saumapuoli jää alaspäin.
6. Kaulitse uudelleen kevyesti, jotta leipä litistyy hieman ja täyte leviää tasaisesti.

4. Kohotus ja voitelu

1. Siirrä leipä leivinpaperille pellille.
2. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa.
3. Kun taikina on noussut, voitele pinta munalla.

5. Paistaminen

1. Ripottele pinnalle halutessasi siemeniä.
2. Paista 180 °C uunissa, kunnes leipä on kauniin kullanruskea ja kypsä.

6. Viimeistely

1. Sekoita voi ja persilja.
2. Voitele leipä seoksella heti uunista ottamisen jälkeen.

Videolta voit vielä ottaa mallia tämän taivaallisen leivän leipomiseen: