Laita keväällä ämpäri raparperin päälle – saat selvästi maukkaamman sadon

Keväällä kannattaa pitää silmällä pihaa ja puutarhaa ja huomata hetki, jolloin ensimmäiset raparperin versot nousevat maasta. Juuri silloin on oikea aika tehdä pieni mutta tehokas niksi, joka vaikuttaa suoraan sadon makuun.

Raparperin valkaisu tarkoittaa sitä, että kasvi suojataan valolta kasvun alkuvaiheessa. Tämä hidastaa lehtivihreän muodostumista ja tekee ruodeista vaaleampia, mureampia ja maultaan pehmeämpiä.

Raparperin valkaisu tekee sadosta mehukkaamman

Valkaistu raparperi on monen kokkaajan suosikki. Sen maku on vähemmän kirpeä kuin tavallisen vihreän raparperin, ja rakenne on selvästi pehmeämpi.

Tämä tekee siitä erityisen hyvän raaka aineen leivontaan ja jälkiruokiin, joissa toivotaan pehmeämpää ja vähemmän hapokasta makua.

Vaikka valkaisu vaikuttaa hieman myös oksaalihapon määrään, suurin hyöty näkyy käytännössä maussa ja koostumuksessa.

Näin valkaiset raparperin

Valkaisu onnistuu helposti ilman erikoisvälineitä. Tarvitset vain ämpärin, saavin tai ison ruukun.

Ohje:

Aseta ämpäri tai muu peite kasvin päälle heti, kun ensimmäiset lehdet työntyvät maasta.
Kurkaa peitteen alle muutaman päivän välein. Lämpimällä säällä kasvu on nopeaa, ja varret venyvät yllättävän vauhdikkaasti.
Taita ruoteja, kun ne ovat noin 15–30 sentin pituisia. Älä käytä lehtiä, sillä ne sisältävät runsaasti oksaalihappoa.
Kerää satoa vain keväällä ja poista sen jälkeen peite. Näin kasvi pääsee kasvamaan normaalisti loppukauden ajan.

Lähde: Martat-lehti