Täyteläinen banaani-crème brûlée suoraan kuoresta tarjoiltuna

Herkullinen ja näyttävä annos.

Tämä jälkkäri on niin ihana yhdistelmä trooppista fiilistä ja ranskalaista klassikkoa, että se sai somen sekaisin jo ranskankielisenä versiona – ja seuraajien pyynnöstä resepti tehtiin myös englanniksi. Nyt se löytyy vihdoin myös suomeksi!

Ainekset (2 annosta):

2 banaania
Fariinisokeria
1 vaniljatanko
½ litraa kookosmaitoa
Reilu loraus tummaa rommia
15 g maissitärkkelystä

Ohje:

Halkaise banaanit pitkittäin niin, että siitä syntyy ”vene”. Kaavi hedelmäliha talteen.
Paista banaani pannulla fariinisokerin ja vaniljatangon siementen kanssa.
Lisää kookosmaito pannulle, soseuta banaani sekaan ja anna muhia noin 5 minuuttia.
Siivilöi seos, jotta koostumus on samettisen sileä. Kuumenna uudelleen ja lisää maissitärkkelys. Sekoita, kunnes seos sakenee.
Kaada seos takaisin banaaninkuoriin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Ripottele pinnalle fariinisokeria ja polta kaasupolttimella kauniiksi karamellikannaksi

Tästä herkullisesta reseptistä löydät englanninkielisen videon Instagramista.

@juliettehenry_
🍌 BANANA CRÈME BRÛLÉE (inspiration @Diego Alary ) (Pour 2 bananes et 1 rab de crème): – 2 bananes – Un peu de sucre roux (caramélisation et chalumeau) – Une gousse de vanille -1/2L de lait de coco – Un bon bouchon de rhum ambré – 15g de maïzena (ou 30g pour 1/2L de préparation une fois filtrée) Découpe tes bananes dans le sens de la longueur, comme pour former un petit bateau avec un chapeau qu’on lui retire. Garde la chaire et fais-la caraméliser dans une poêle avec du sucre roux, une gousse de vanille grattée, puis déglace le tout au rhum ambré et si tu es un peu plus doué que moi flambe tes bananes ! Ajoute le lait de coco, écrase un peu tes bananes pour qu’elles s’incorporent au mélange et laisse mijoter cinq minutes. Passe le tout au chinois pour retirer l’excédent de banane. Replace la crème dans la poêle et ajoute la maïzena, mélange et fais chauffer jusqu’à obtention d’une crème à la texture onctueuse. Remplis tes bananes avec ta crème et place au réfrigérateur pendant 3 heures. Au moment de servir, saupoudre tes bananes de cassonade et passe un coup de chalumeau pour former une coque croustillante à la manière d’une crème brûlée. Bonne dégustation ! #banane #crèmebrûlée #bananacremebrulee #coco #fyp
♬ son original – juliettehenry_