Rippijuhlien hittikakku: kesän helpoin mansikkajuustokakku

Tämä juustokakku on ollut monessa rippijuhlassa se ensimmäisenä loppuun syöty kakku – eikä syyttä. Kurkkaa ohje alta ja ota talteen kesän varmin juhlaherkku:

Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Jähmettymisaika: vähintään 4 tuntia jääkaapissa
Annoksia: n. 8

Ainekset:

n. 450 g tuoreita mansikoita
200 g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia tai vastaava)
2,5 dl vaniljajogurttia (esim. kreikkalainen vaniljajogurtti)
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljauutetta
1 valmis keksipohja (tai tee itse Digestive-kekseistä ja voista)
200 g vispautuvaa kasvirasvasekoitetta tai kermavaahtoa (esim. Flora Vispi)

Ohjeet valmistukseen:

Pese ja viipaloi mansikat, säästä osa koristeluun.
Vatkaa tuorejuusto, vaniljajogurtti ja vaniljasokeri (tai -uute) tasaiseksi seokseksi.
Lisää sokeri ja vatkaa kunnes massa on sileää.
Kääntele joukkoon varovasti vaahdotettu kasvirasvaseos tai kermavaahto – älä vatkaa, vaan sekoita varoen, jotta seoksesta tulee ilmava.
Aseta osa viipaloiduista mansikoista keksipohjan päälle.
Kaada täyte mansikoiden päälle ja levitä tasaisesti.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Koristele tuoreilla mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

Jaa artikkeli juhlaherkkuja valmistaville ystävillesi!

Lähde: Heidi’s home cooking