Kokeile jotain uutta: uuniperunat cashew-tahnalla

Uuniperuna on klassikko, ja lohi-, kinkku- sekä tonnikalatäytteet ovat varmasti monelle tuttuja. Kokeile vaihteeksi täyttää perunat pehmeällä cashew-tahnalla – saat ihanan uuden makuelämyksen! Tämä resepti on maukas, vegaaninen ja täynnä terveellisiä rasvoja sekä proteiinia. Annos toimii yhtä hyvin lisukkeena kuin pääruokana.

Ainekset (4 annosta)

Uuniperunat:

4 keskikokoista uuniperunaa (esim. Rosamunda)
1 rkl oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
½ tl mustapippuria

Cashew-tahna:

100 g suolattomia cashew-pähkinöitä
1 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa

Valmistusohjeet

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Pese ja kuivaa perunat huolellisesti. Voitele ne oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa sekä pippuria.
Paista perunoita uunissa noin 45–60 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja sisus pehmeä.
Valmista cashew-tahna: laita cashew-pähkinät, vesi, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli ja suola tehosekoittimeen. Hurauta täysin sileäksi ja kermaiseksi.
Täytä perunat: leikkaa kypsät perunat halki ja kaavi osa sisuksesta varovasti pois. Sekoita kaivettu peruna cashew-tahnaan ja täytä perunat seoksella.
Tarjoile heti: koristele halutessasi tuoreilla yrteillä, kuten ruohosipulilla tai persiljalla.

Tykkäsitkö tästä reseptistä? Jaa se ystävillesi ja vie heidätkin makumatkalle cashew-kermaisten uuniperunoiden maailmaan!

Lähde: Love and Lemons / Love and Lemons