Riisipuuron jämistä tehty kakku oli aikanaan mummon joulupöydän salainen herkku

Lapsuudessani mummo ei antanut minkään mennä hukkaan – ei varsinkaan jouluaamun riisipuuron jämiä. Aamupuuron jälkeen keittiössä alkoi hiljainen puuhastelu, ja illaksi tai viimeistään joulupäiväksi pöytään ilmestyi herkullinen riisipuurokakku. Valitettavasti mummon oma resepti on vuosien varrella kadonnut, enkä voi sitä häneltä enää kysyä. Onneksi Marttojen sivuilta löytyi vastaavanlainen ohje. En osaa sanoa, onko resepti täsmälleen sama, mutta maku vie aivan yhtä lämpimiin ja tuttuihin joulumuistoihin.

Jouluinen riisipuurokakku

Ainesosat

Pohja

150 g piparkakkuja
50 g voita

Riisipuurotäyte

4 liivatelehteä
1 rkl vettä
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
4 dl kylmää riisipuuroa
1 rkl vaniljasokeria

Luumutäyte

2 ps (400 g) kuivattuja luumuja
3 dl vettä
1 dl fariinisokeria
1 kanelitanko

Lisäksi

Piparkakkuja koristeluun

Ohje:

Vaihe 1. Keitä riisipuuro riisipussin ohjeen mukaan. Puuro kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä täysin ennen täytteen tekoa.

Vaihe 2. Murskaa piparkakut hienoksi. Helppo tapa on laittaa ne pakastepussiin ja murskata kaulimella. Sulata voi ja sekoita murujen joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (18–22 cm) pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.

Vaihe 3. Valmista riisipuurotäyte. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pehmennä tuorejuusto. Sekoita kerma, tuorejuusto, sulatettu suklaa, riisipuuro ja vaniljasokeri tasaiseksi.

Vaihe 4. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne vesitilkassa kattilassa. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Levitä täyte tasaisesti piparkakkupohjan päälle.

Vaihe 5. Valmista luumutäyte. Keitä luumuja, vettä, fariinisokeria ja kanelitankoa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes neste on siirappimaista. Valuta ylimääräinen neste talteen – se sopii erinomaisesti kastikkeeksi kakun kanssa. Jäähdytä luumut ja levitä ne kakun päälle.

Vaihe 6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua piparkakuilla.

Oletko kokeillut riisipuuroa näin kakun muodossa? Jaa resepti myös ystävälle!

Resepti: Martat