Pääsiäisresepti: Lammaspaisti yrteillä ja valkosipulilla

Lammas on perinteisesti pääsiäisen ruokaa. Tässä reseptissä lammaspaisti saa makunsa yrteistä ja valkosipulista.

Ainekset (4–6 hengelle):

1,5–2 kg luullinen lampaanpaisti
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta rosmariinia (tai 1 rkl kuivattua)
2 rkl tuoretta timjamia (tai 1 rkl kuivattua)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl dijon-sinappia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 dl lihalientä tai punaviiniä

Valmistus:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista.
Kuori valkosipulit ja murskaa ne. Sekoita valkosipuli, yrtit, oliiviöljy, sinappi, suola ja pippuri tahnaksi.
Hiero yrttiseos tasaisesti lampaanpaistin pintaan.
Laita paisti uunivuokaan ja kaada neste vuoan pohjalle.
Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 2,5–3 tuntia, kunnes liha on mureaa (sisälämpötila noin 70–75°C).
Peitä folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Tarjoiluehdotus:
Tarjoa lammaspaisti esimerkiksi valkosipuliperunoiden, paahdettujen juuresten ja minttuhyytelön kanssa. Lisukkeeksi sopii myös keväinen salaatti ja lämmin ciabatta.