Näin valmistat täyteläisen vihanneskeiton – yllättävän helppoa ja takuulla herkullista

Terveellinen vihanneskeitto valmistuu nopeasti.

En ole koskaan ollut juures- tai vihanneskeittojen suuri ystävä, mutta huolellisesti valmistettu keitto on kyllä kieltämättä herkullista. Siksi aion ottaa itseäni niskasta kiinni ja kokeilla tätä reseptiä. Ainekset:

1 litra kuutioituja vihanneksia (kurpitsaa, kesäkurpitsaa, perunaa, kyssäkaalia, naurista, purjoa jne.)
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 ½ rkl kosher-suolaa
1 tl valkopippuria
1 laakerinlehti
0,6 dl valkoviiniä
Tuoreita yrttejä

Tee näin:

Kuutioi vihannekset ja kiinnitä huomiota että ne ovat samankokoisia. Aseta sivuun.
Hienonna salotti- ja valkosipuli. Aseta sivuun.
Kuumenna pannua keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Lisää salottisipuli ja anna sen paistua 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa muttei ruskistunutta.
Lisää joukkoon kuutioidut vihannekset ja sekoita. Hauduta 5-7 minuuttia kunnes kuutiot alkavat pehmetä. Lisää valkosipuli ja hauduta vielä muutama minuutti.
Mausta pippurilla ja suolalla ja lisää lopuksi laakerinlehti sekä valitsemasi yritit.
Lisää joukkoon valkoviini. Jos käytät perunoita niin joudut lisäämään joukkoon vettä ja varmistamaan että seos kiehahtaa. Perunat imevät itseensä alkoholia nopeammin kuin se ehtii haihtua, jonka vuoksi vettä tarvitaan. Kun 1/2 viinistä on haihtunut, lisää joukkoon vettä niin että vihannekset peittyvät. Kiehauta keitto ja anna sen hautua 40 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat mahdollisimman pehmeitä.
Sekoita keitto tehosekoittimessa tai tarjoile sellaisenaan.

Löydät valmistusohjeet alapuolelta jos jokin jäi epäselväksi. Herkullista ja ennen kaikkea terveellistä! Jaa resepti, jos pidät vihanneskeitoista.