Maisemakahvilan raparperipiirakka – suosikki, joka hurmaa vuodesta toiseen

Maisemakahvilan raparperipiirakka tunnetaan mehevästä koostumuksestaan ja rapsakasta murupinnasta.

Raparperipiirakka on aina ollut kesän ykkösherkkuni. Tämän reseptin löydettyäni olen joka vuosi pilkkonut ja pakastanut raparpereja sopivan kokoisiin pusseihin juuri tätä ohjetta silmällä piten. Katariina Pylsyn resepti on syystäkin noussut ihmisten suosioon – onhan se vain niin mahottoman herkullinen! Reseptiä voi myös helposti soveltaa maidottomaksi, ja lopusta löydät ohjeet myös siihen.

Ainesosat:

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

Pohjataikina:

2/3 muruseosta
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:

1 l raparperipaloja
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kpl kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Ohje:

Vaihe 1: Valmista muruseos sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää lopuksi voisula. Ota 1/3 muruseoksesta syrjään.
Vaihe 2: Lisää 2/3 muruseokseen keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Sekoita ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 3: Ripottele taikinan päälle noin litra pilkottuja raparpereja. Jos käytät pakastettuja raparpereja, sulata ja valuta ylimääräinen vesi ensin pois.
Vaihe 4: Valmista rahkatäyte sekoittamalla rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos raparperien päälle.
Vaihe 5: Levitä syrjään laitettu muruseos piirakan pinnalle.
Vaihe 6: Paista raparperipiirakka 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Jos haluat tehdä maidottoman version, korvaa