Kantarellit pakkaseen? Näillä vinkeillä ne säilyvät jopa vuoden

Kantarellit ovat kesän herkku, mutta mitä jos haluaisit nauttia niistä ympäri vuoden? Hyvä uutinen on, että kantarellit voi pakastaa – mutta vain, jos ne valmistaa oikein ennen jäädyttämistä. Tässä parhaat vinkit, joilla säilytät kantarellien maun ja koostumuksen talven yli.

1. Paista ennen pakastamista

Raakojen kantarellien pakastaminen ei ole suositeltavaa, sillä sienten korkea vesipitoisuus voi heikentää niiden rakennetta ja makua sulatettaessa. Sen sijaan paista puhdistetut kantarellit kevyesti pannulla: näin ne vapauttavat ylimääräisen nesteen ja säilyttävät paremmin makunsa pakastamisen jälkeen. Älä käytä paistamiseen rasvaa.

2. Jaa pieniin annoksiin

Pakasta kantarellit pienissä erissä, jotta voit ottaa käyttöön vain tarvitsemasi määrän kerralla. Tämä estää sulatusta ja uudelleen jäädyttämistä, mikä voisi heikentää sienten laatua.

3. Käytä ilmatiiviitä pakkauksia

Pakasta kantarellit ilmatiiviissä pakkauksissa, kuten pakastepusseissa tai -rasioissa. Poista mahdollisimman paljon ilmaa pakkauksista ennen sulkemista, sillä ilma voi vaikuttaa makuun ja heikentää sienten laatua.

4. Merkitse pakastuspäivämäärä

Merkitse pakkauksiin pakastuspäivämäärä, jotta tiedät, kuinka kauan kantarellit ovat olleet pakastimessa. Yleisesti ottaen pakastetut kantarellit säilyvät hyvänä noin vuoden verran.

5. Käytä suoraan kypsentämiseen

Pakastettuja kantarelleja voi käyttää suoraan kypsentämiseen ilman sulatusta. Lisää ne esimerkiksi keittoihin, kastikkeisiin tai risottoihin. Näin ne säilyttävät parhaiten makunsa ja koostumuksensa.

Jaa vinkit kaverille, joka tykkää nautiskella keltaista kultaa myös talvellakin.

Lähde: The Spruce Eats