Jauhelihan maku paranee huomattavasti, kun muistat tämän ennen paistoa

Pieni esivalmistelu tekee ihmeitä jauhelihan maulle.

Kotitalousasiantuntija ja martta Outi Mehto tietää, miten pienillä asioilla voi olla iso vaikutus ruoan makuun. Hän jakoi vinkit siihen, miten jauhelihan saa paistettua niin, että se on mehevää, maukasta ja kauniisti ruskistunutta.

Moni ehkä miettii, miksi näin yksinkertaiselta tuntuva asia edes kaipaa vinkkejä. Mutta jos nämä eivät ole sinulle tuttuja, kannattaa kokeilla – ymmärrät heti, miksi tavasta ei enää halua palata vanhaan.

Ota jauheliha lämpenemään ennen paistoa

Paras lopputulos syntyy, kun liha ei mene pannulle suoraan jääkaapista. Nosta jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Kun lämpötila tasaantuu, liha ruskistuu kauniimmin ja pysyy mehevämpänä. Kylmä liha alkaa päästää nestettä heti, ja siksi pannulle kertyy usein harmaata lientä, joka vie makua ja väriä.

Vinkit paremman jauhelihan paistamiseen:

Vaihe 1. Nosta jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.

Vaihe 2. Kuumenna pannu kunnolla ja lisää jauheliha siihen kokonaisena palana. Jos liha on vähärasvaista, lisää tarvittaessa tilkka öljyä tai pieni nokare voita.

Vaihe 3. Laske lämpöä hieman ja anna lihan ruskistua rauhassa.

Vaihe 4. Kun pinta on saanut väriä, käännä liha ja anna paistua hetki toiselta puolelta ennen kuin alat hajottaa sitä pienemmiksi paloiksi. Tämä tapa pitää mehut lihassa ja tuo pintaan kunnollisen paistopinnan, joka tekee mausta täyteläisen.

Vaihtele jauhelihaa ruoan mukaan

Kauppojen hyllyiltä löytyy nykyään paljon vaihtoehtoja. Naudan jauheliha on monen suosikki, mutta välillä kannattaa kokeilla kanaa, possua tai karitsaa. Possun jauheliha ei ole aina rasvaisinta, vaan joskus jopa kevyempää kuin naudan. Kanan jauheliha on kevein ja sopii hyvin esimerkiksi kastikkeisiin ja keittoihin.

Rasvaisempi liha toimii lihapullissa ja pihveissä, sillä se tekee rakenteesta pehmeän ja mehevän. Mausteisissa ruoissa, kuten aasialaisissa kastikkeissa, rasvaisempi jauheliha tuo esiin mausteiden aromit ja tekee ruoasta syvemmän makuisen.

Säilytä ja pakasta fiksusti

Jos ostat jauhelihaa isommissa erissä, jaa se valmiiksi annoksiin ja litistä palat pussissa ennen pakastamista. Litistetty liha jäätyy ja sulaa nopeammin ja säästää myös tilaa pakastimessa. Muista pakastaa vain tuore jauheliha ja käytä se muutaman kuukauden sisällä.

Jaa vinkit myös kaverille!

Lähde: Ilta-Sanomat