Tofusta saa älyttömän hyvää, kun valmistat sen näin

Tofu jakaa mielipiteitä makunsa ja rakenteensa puolesta. Usein negatiivisten mielipiteiden taustalla on se, ettei tofua ole osattu valmistaa kunnolla. Pienillä muutoksilla tofusta saa kuitenkin aivan toisenlaisen.

Tässä kaksi helppoa ja herkullista reseptiä.

Rapeat tofupalat (2-3 annosta)

Ainesosat

200–250 g tofua
1,5 rkl maissitärkkelystä
suolaa
1 rkl öljyä

Marinadi:

1,5 rkl vaahtera- tai agavesiirappia
1 rkl sitruunamehua
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
suolaa
mustapippuria
juustokuminaa
chilijauhetta tai -hiutaleita

Ohje

Vaihe 1. Ota tofu pakkauksesta ja halkaise se. Kääri palat keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja laita päälle paino. Anna kuivua vähintään 30 minuuttia. Kuiva tofu paistuu rapeaksi ja imee maut paremmin.

Vaihe 2. Revi tofu suupaloiksi. Lisää kulhoon suola ja maissitärkkelys, ja sekoita niin, että palat peittyvät tasaisesti. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu keskilämmöllä kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Vaihe 3. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Kun tofu on rapeaa, laske lämpöä ja kaada marinadi pannulle. Kääntele nopeasti, kunnes kastike tarttuu tofuun ja muuttuu hieman tahmeaksi.

Vaihe 4. Tarjoile rapeat tofupalat esimerkiksi riisin, paahdettujen kasvisten tai raikkaan salaatin kanssa.

Tahmean makea tofu

Ainesosat

200–250 g savutofua
3 rkl maissitärkkelystä
suolaa
2–3 rkl öljyä

Marinadi:

2 rkl soijakastiketta
2 rkl vettä
1 rkl riisiviinietikkaa tai limemehua
1–2 valkosipulinkynttä
0,5–1 tl chiliä (tuoretta tai kuivattua)
1 rkl maissitärkkelystä

Lisäksi:

1 rkl seesaminsiemeniä

Ohje

Vaihe 1. Leikkaa tofu noin 8 siivuksi. Kuivaa palat huolellisesti talouspaperilla tai painon alla – mitä kuivempi tofu, sitä rapeampi lopputulos.

Vaihe 2. Levitä maissitärkkelys tofusiivuille molemmin puolin ja mausta kevyesti suolalla. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofu keskilämmöllä, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea.

Vaihe 3. Sekoita marinadin ainekset kulhossa: soijakastike, vesi, riisiviinietikka tai limemehu, hienonnettu valkosipuli, chili ja maissitärkkelys.

Vaihe 4. Laske lämpöä ja kaada marinadi pannulle. Kääntele tofua nopeasti, kunnes kastike kuplii ja muuttuu paksuksi ja tahmeaksi, tarttuen kauniisti tofuun.

Vaihe 5. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile heti esimerkiksi nuudeleiden, riisin tai raikkaan salaatin kanssa.

Reseptit: IS