Pehmeintä pullaa, mitä olen koskaan syönyt – vihdoin löysin sen pienen jujun, joka tekee ihmeitä

Samasta taikinasta valmistuu niin amerikkalaiset kanelipullat kuin perinteiset voisilmäpullat.

Jos olet tottunut suomalaisiin korvapuusteihin, nämä amerikkalaiset kanelipullat saattavat yllättää. Taikina on samettisen pehmeä ja kohoaa ilmavaksi, ja sitä voi käyttää minkä tahansa pullan leipomiseen, oli kyse sitten voisilmäpullista, pikkupullista tai klassisista korvapuusteista.

Olen kokeillut lukuisia pullareseptejä elämäni aikana ja tämä nousi ykköseksi heti ensimmäisen paistokerran jälkeen. Kohotin taikinan ja pullat takan edustalla ja tästä lähtien sytytän takkaan tulet aina kun on pullapäivä.

Ainesosat:

Taikina

¾ dl maitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
50 g sokeria
60 g suolattua voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
1 iso kananmuna ja 1 ison munan keltuainen, huoneenlämpöisinä
3 dl erikoisvehnäjauhoja
¾ tl karkeaa suolaa
öljyä kulhon voiteluun

Täyte

60 g suolattua voita, pehmeänä
140 g fariinisokeria
1 ½ rkl kanelia

Tuorejuustokuorrute

110 g tuorejuustoa
85 g tomusokeria
3 rkl suolattua voita, pehmeänä
½ tl vaniljauutetta

Ohje:

Vaihe 1. Lämmitä maito noin 46-asteiseksi, lisää hiiva ja sokeri. Anna seoksen turvota muutaman minuutin. Lisää voisula, kananmunat ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi ja lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja hieman tahmeaa.

Vaihe 2. Voitele iso kulho kevyesti öljyllä, nosta taikina sinne ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa 1–1½ tuntia, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Vaihe 3. Kauli taikina suorakaiteeksi (noin 25 × 35 cm). Levitä pinnalle pehmeä voi, ripottele fariinisokeri ja kaneli tasaisesti. Rullaa tiukaksi rullaksi ja leikkaa yhdeksään palaan.

Vaihe 4. Aseta pullat vuokaan leivinpaperin päälle, peitä ja anna kohota vielä 45–60 minuuttia. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat mutta keskusta vielä pehmeä.

Vaihe 5. Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri, voi ja vanilja sileäksi. Levitä kuorrute lämpimien pullien päälle – juuri sen verran kuin omaan makuun sopii, sillä se on melko makeaa.

Kokeile reseptiä ja jaa vinkki ystävällesi, joka rakastaa leipomista.

Lähde: ambitious kitchen