Paista lohi tällä tavalla – Risto Mikkolan helppo ohje
Lohikeitto kuuluu suomalaisten suosikkeihin. Se on yhtä lailla osa arkea kuin juhlaa.
Itsenäisyyspäivänä monet haluavat korostaa suomalaisia raaka-aineita ja vaalia perinteistä ruokakulttuuria. Näin tekee myös keittiömestari Risto Mikkola.
Itsenäisyyspäivä on Mikkolalle merkityksellinen juhla. Silloin hän viettää aikaa rauhassa kotona.
Mikkola jakoi Iltalehden lukijoille helpon reseptin, josta saa helposti myös juhlavan aterian.
Lohikeitto on monen suosikkiruoka, se valmistuu vaivattomasti ja sen raaka-aineet ovat kotimaisia.
– Olen kotoisin Oulusta, joten lohi on minulle tärkeä raaka-aine, Mikkola kertoo Iltalehdelle.
Halutessasi voit kuitenkin korvata lohen kirjolohella.
Juhlavamman lopputuloksen saat, kun et keitä kalaa liemessä, vaan paistat sen erikseen ja lisäät annokseen vasta lopuksi.
Lohen paistaminen painon alla
Jos tavoitteena on rapea nahka, paista lohi painon alla. Muista, että rapea nahka on tarkoitettu syötäväksi, joten se tulee suomustaa.
Painon alla paistaminen alkaa kuumalla, rasvatulla pannulla, jossa kala asetetaan nahkapuoli alaspäin. Kalan päälle asetetaan leivinpaperi suojaksi ja sen päälle sopiva paino, kuten kattila tai toinen paistinpannu.
Paista kalaa noin kaksi minuuttia per puoli. Anna sen paistua rauhassa liikuttamatta. Liian aikainen koskeminen voi rikkoa nahan. Aloita korkealla lämmöllä ja laske lämpötilaa puolivälissä.
Jos kala ei ole suomustettu, nahkaa ei kannata syödä.
Mikkolan lohikeitosta puuttuu porkkana – se sisältää vain perunaa, sipulia ja tilliä. Täyteläisyys ja kermainen maku saavutetaan kerman lisäksi sulatejuustolla.
Viimeistelyn kruunaa havuöljy, joka tuo keittoon suomalaisen metsän aromit.
Lähde: IL
LUE MYÖS:
1 EUROLLA 30 KIERRÄTYSVAPAATA ILMAISKIERROSTA
- Talleta 1€
- Saat heti 30 ilmaiskierrosta peliin Le Bandit
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Näin syntyy täydellinen perunapihvi – yksinkertainen temppu tekee ihmeitä
- Johan alkoi parsakaalikin maistua meidän taloudessa, kun hoksasin kokeilla tätä tapaa
- Älä tartu vesilasiin heti sängystä noustua – hammaslääkäri varoittaa seurauksista
- Levitä raejuustoa pellille ja laita uuniin – kuulostaa oudolta, mutta ai että oli hyvää
- Tippuiko lasi tai astia lattialle? Älä tee tätä, vaikka se tuntuisi helpoimmalta ratkaisulta
- Litistä täyte taikinan päälle ja paista pannulla – näin teet helpot smash-dumplingit
- Tällä liuoksella lähtevät jopa pinttyneet punaviinitahrat ja homepilkut
- Kokeilin eri keinoja steariinitahroihin – vain tämä konsti osoittautui toimivaksi
- Hyödynsin karjalanpiirakoiden kuoritaikinan makeaan piirakkaan – tuli yllättävän hyvä yhdistelmä
- Pieni muutos perinteiseen lohisoppaan, ja koko kattila tyhjeni liemiä myöten
- Porkkanat alkoivat maistua meidän perheessä vasta, kun opin valmistamaan ne tällä tavoin
- Näin saat ikkunat kirkkaiksi ilman pesuaineita – testasin ja yllätyin tämän kikan tehokkuudesta
- Moni tekee tämän virheen tyhjentäessään tiskikonetta – ja vaarantaa huomaamattaan terveytensä
- Anopin vinkistä heitin tiskiainetabletin pyykkikoneeseen – vihdoin pääsin eroon ikävästä ongelmasta
- Teini maistoi nakkilasagnea kaverilla – nyt sitä pyydetään meillä viikoittain
- Punajuuri ei sovi kaikille – vältä liiallista käyttöä, jos kuulut tähän riskiryhmään
- Puolukan terveyshyödyt ovat vertaansa vailla – Lue miksi puolukkaa kannattaa syödä
- Säilytätkö näitä jääkaapissa? Niiden paikka ei ole siellä lainkaan
- Lapsuudessani viili valmistettiin aina itse – huomattavasti halvempaa ja herkullisempaa
- Sekoita tätä mannapuuroon ennen keittämistä – maku paranee uskomattomasti
