Kävin tätini luona kahvilla ja ihastuin heti näihin sitruunaruutuihin

Sitruuna tuo leivonnaiseen hapokkuutta ja kirpeyttä ja se yhdistyy makeaan kermaiseen täytteeseen. Pohjana toimii digestivekeksipohja, joka on suutuntumaltaan ihanan rapsakka. Tämä kombo on yksinkertaisesti vastustamaton.

Ainekset:

200 g digestive- tai kaurakeksejä
75 g voita tai leivontamargariinia
2 (luomu)sitruunaa
6 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl ranskankermaa

Valmistusohjeet:

Ohjeesta tulee noin 20kpl pieniä ruutuja.

1. Murskaa keksit hienoksi ja yhdistä niihin sulatettu rasva. Paina muruseos tasaiseksi ja napakaksi leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle.

2. Pese sitruunat huolellisesti, raasta kuorista vain keltainen osa ja purista hedelmistä mehu. Mehua tulisi kertyä noin 1½ desilitraa.

3. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi seokseksi. Sekoita joukkoon ranskankerma sekä sitruunan kuoriraaste ja mehu. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

4. Paista leivosta 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista pieniksi paloiksi. Halutessasi voit koristella annospalat koristerakeilla tai nonparelleilla. Säilytä valmiit sitruunaruudut kylmässä.

Vinkki:
Jos irtopohjavuokaa ei ole käytettävissä, voit käyttää mitä tahansa uunivuokaa, kunhan vuoraus leivinpaperilla ulottuu pohjalle ja reunoille. Jääkaappikylmänä leivonnainen irtoaa paperin avulla helpommin vuoasta. Palat voi leikata haluamaansa muotoon. Koska sitruunan maku on melko voimakas, pienet annokset riittävät hyvin.