Crème brûlée on kermainen vanukas, jonka pinnalla on rapeaksi paahdettu sokerikerros.
Suomalaisittain tämä vaikeasti kirjoitettava vanukas tunnetaan yksinkertaisesti paahtovanukkaana. Crème brûléen alkuperää ei tarkalleen ottaen tunneta, mutta nimensä mukaisesti sen uskotaan olevan peräisin Ranskasta.
Crème brûlée maustetaan yleensä vaniljalla, mutta esimerkiksi kahvi, likööri ja suklaa käyvät myös. Vanukasta valmistaessa on huomiotava, että sokerikuorrute tulee ripotella vasta vähän ennen tarjoilua, muuten sokeripinnasta tulee tahmainen. Paahtaminen tapahtuu tämän jälkeen, ja sen voi suorittaa polttimella tai uunissa.
Alla on suomennos Sortedin Crème brûlée -ohjeesta:
Mitä tarvitaan, kuutta kupillista varten:
- 2 appelsiinia
- 600 ml kuohukermaa
- 8 kardemumman palkoa
- 6 munankeltuaista
- 80 g hienosokeria
Vaiheet:
- Esilämmitä uuni 160-asteiseksi
- Raasta appelsiinien kuorta kattilaan
- Paloittele appelsiinit kuten videolla
- Murskaa kardemummansiemenet ja laita ne kattilaan appelsiininkuoriraasteen ja kerman kera
- Kuumenna keskilämmöllä, anna kiehua hieman
- Vatkaa sokeri ja keltuaiset kulhossa
- Kaada kiehuva kermaseos siivilän läpi keltuaisten päälle, samalla vatkaten
- Laita syvän uunivuoan pohjalle keittiöpyyhe. Aseta 6 annosvuokaa uunivuoalle.
- Asettele appelsiininsiivut annosvuokien pohjalle ja kaada kerma päälle.
- Kiehauta vettä ja kaada uunivuoka puolilleen. Vesi estää vanukkaita paistumasta liian nopeasti.
- Aseta varovasti uuniin ja paista n. 30 minuuttia
- Poista uunista ja anna jäähtyä vähintään neljä tuntia.
- Ripottele hienosokeria vanukkaiden päälle ja paista se liekittimellä.
- Herkuttele!
Katso video yllä!
Lähde: Sorted
Katso myös lisää jälkiruokaideoita Herkkusuusta
Jaa tämä artikkeli toiselle herkkusuulle