7 niksiä - näin valmistat täydellistä pastaa

Pasta on ruokapöydän kruunaamaton – ja ehkä osin aliarvostettukin – kuningas.

Näillä nikseillä nostat pastan sen ansaitsemaan arvoonsa.

1. Laadukkaat ainekset

Sijoita hieman enemmän jauhoihin, niin saat huomattavasti paremman lopputuloksen. Parasta pastaa saat hienoksi jauhetusta ”00-jauhosta”. Käytä vapaiden kanojen munia – niiden keltuaiset ovat ravinteikkaammat ja paremman makuiset.

2. Hanki itsellesi 100 gramman ”pastakuppi”

Näin sinun ei tarvitse joka kerta punnita jauhoja uudelleen. Jokaista sataa grammaa kohden tarvitset yhden kananmunan ja ripauksen suolaa. Näin saat aikaiseksi yhden henkilön pasta-annoksen.

3. Hyvä koostumus vastaa muovailuvahaa

Vaivaa taikinaa kunnes se tuntuu muovailuvahalta.

4. Kietaise taikina muovikelmuun

Jos laitat taikinan jääkaappiin mätkiintymään ilman kelmua, se kuivuu.

5. Leikittele muodoilla

Yksi helppo ja hauska pastamuoto on fartelle. Fartelle-muotoja saat aikaiseksi puristamalla nelikulmion mallisia pastasuikaleita keskeltä, niin että tuloksena on rusetin muoto.

6. Mannasuurimot

Kun pastat ovat saaneet muotonsa, anna niiden mätkiintyä hetken aikaa mannasuurimoilla kevyesti kuorrutetun leivinpaperin päällä. Mannasuurimot eivät pilaa pastan muotoja, toisin kuin vehnäjauho voi joskus tehdä.