1900-luvun alun keittokirjoista kuuluisa kuivakakku

Puhelinkakku on esimerkki ajasta, jolloin leivonnassa arvostettiin ennen kaikkea nopeutta ja varmoja lopputuloksia. Se on yksinkertainen kuivakakku, joka syntyy ilman monimutkaisia työvaiheita ja sopii tilanteisiin, joissa kahvipöytään tarvitaan jotakin hyvää melko lyhyellä varoitusajalla. Legendan mukaan kakku sai nimensä siitä, että taikina valmistuu yhden puhelinsoiton aikana. Sitruunan kuori tuo kakkuun raikkautta, ja rakenne pysyy pehmeänä vielä seuraavanakin päivänä.

Puhelinkakku

Ainesosat (noin 10 annosta)

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl kermaa
½ tl ruokasoodaa
1 sitruunan kuoriraaste
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja

Ohje

Vaihe 1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita ruokasooda joukkoon.

Vaihe 2. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vatkattu kerma, sitruunan kuoriraaste sekä jauhot.

Vaihe 3. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jauhot saavat juuri ja juuri sekoittua mukaan – vältä siis ylisekoittamista.

Vaihe 4. Voitele ja korppujauhota noin 1,5 litran vetoinen kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.

Vaihe 5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla: kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa.

Puhelinkakku sopii kahvipöytään sellaisenaan tai kevyesti tomusokerilla viimeisteltynä. Yksinkertainen resepti, joka on säilynyt syystä.

Oletko maistanut tätä?

Lähde: Kotiliesi