Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia esittelee blogissaan tutkimustuloksia, joiden mukaan vanha uskomus pihvien paistamisesta onkin täyttä palturia. Monesti kuulee sanottavan, että pihvin tulisi antaa lämmetä puolisen tuntia huoneenlämmössä ennen paistamista. Jopa isoimmat ruokaketjut kehottavat tekemään näin. Tämä vanha totuus ei Hopian ja tuoreiden testitulosten mukaan pidäkään paikkaansa: Koehenkilöt pitivät jääkaappikylmänä paistettua pihviä lähes poikkeuksetta mehevämpänä ja miellyttävämpänä kuin huoneenlämpöisenä paistettua! Koe toteutettiin siten että koepihvit paistettiin 100-asteisessa uunissa kukin 55-asteiseksi. Lue lisää kokeesta Hopian blogista.

Katso myös: Pihviherkkuja Lihareseptejä Lisää ruokatiedettä

 
Lähde: Yle Kuva: Tim Pierce

LUE MYÖS:

Pekka Haaviston lanttulaatikko saa kehuja kerta toisensa jälkeen – tallenna resepti
Sara Koskinen |
lanttulaatikko
Lukija vinkkasi yhdestä mausteesta graaviloheen – voi jestas, miten hyvää siitä tuli
Sara Koskinen |
roseepippurigraavilohi
Ainakin yksi seikka pastapaketin kyljestä kannattaa tarkistaa ennen ostamista
Sara Koskinen |
pasta
Fiksu ostaa joulukonvehdit jopa puoleen hintaan – tämä kikka kannattaa tietää
Sara Koskinen |
suklaakonvehdit
Yksi kulaus tätä naapurimaan joulujuomaa ja ymmärsin, miksi se on niin suosittu
Sara Koskinen |
joulumumma
Näin saat joulukuusen säilymään pitkään varisematta – Katso vinkit
Kaisa Mäki |
joulukuusen-valinta
Tyylikkäät ja helpot lohi-tuorejuustopalat joulun alkupalapöytään
Kaisa Mäki |
lohikreemipalat
Ihanaakin ihanampi vadelmajogurttisuklaa-fudge syntyy käden käänteessä
Sara Koskinen |
vadelmajogurttisuklaa-fudge
Näin ajoitat kinkun sulatuksen oikein – moni tekee tämän liian myöhään
Sara Koskinen |
joulukinkku
Kaksi marjaa päihittää jopa mustikan kuidussa – kasvaako näitä sinunkin kotipihassasi?
Sara Koskinen |
pakastemarja
Aiheet Artikkeli pihvi tiede