Trendikäs Biscoff-juustokakku sopii myös uuden vuoden juhliin

Valmista välipäiviksi tai uudenvuoden herkutteluun trendikäs Biscoff-juustokakku, joka suorastaan sulaa suussa. Tämä on mielestäni paras maistamani Biscoff-kakku, joten suosittelen ehdottomasti noudattamaan tätä reseptiä. Valmista juustokakku hyvissä ajoin, sillä sen pitää tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Tässä reseptissä ei käytetä lainkaan liivatetta tai munia.

Ainekset:

Pohja:
200 g Lotus Biscoff -keksejä
80 g sulatettua voita
Juustokakku kerros:
500 g tuorejuustoa
400 ml kuohukermaa
250 g Biscoff-levitettä
Kuorrute:
200 g Biscoff-levitettä
1 kukkurallinen rkl Biscoff-levitettä valumiin
5-6 Lotus Biscoff -keksejä murusina
2 kokonaista keksiä koristeluun

Tee näin:

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula keksimuruihin. Painele se sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja odottamaan jääkaappiin, kun valmistat täytteen.
Vatkaa tuorejuusto ja biscoff-levite keskenään sekaisin tasaiseksi seokseksi.
Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi.
Yhdistä kermavaahto ja tuorejuusto-biscoff-seos kääntelemällä nuolijalla.
Kaada juustotäyte sitten pohjan päälle, tasoita sen pinta ja laita kelmu vuoan päälle. Laita kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
Valmista kuorrute vasta kun kakku on jähmettynyt. Sulata 200 g Biscoff-levitettä ja kaada se kakun pinnalle. Kuorrute alkaa jähmettyä nopeasti, joten levitä se kakun pinnalle ripesti kääntelemällä vuokaa. Voit laittaa kakun vielä hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy kunnolla.
Kuljeta sitten veistä vuoan reunojen myötäisesti ja avaa irtopohjavuoka. Jos haluat tehdä valumia kakun reunoille, ota pursotuspussi ja laita sinne Biscoff-levitettä. Notkista levite pitämällä pussia lämpimän veden alla. Pursota reunoihin valumia.
Koristele pinta keksimuruilla ja kokonaisilla kekseillä.