Tässä bataattikeitossa on yllättävä ainesosa

Bataattikeitto on klassikko, mutta oletko koskaan lisännyt siihen omenaa? Tämä pieni, mutta nerokas lisä tuo keittoon raikkaan makean vivahteen ja täydentää bataatin pehmeää makua upealla tavalla. Keitto hurmaa niin alkuruokana kuin täyttävämpänä pääruokana.

Täyteläinen, kasvipohjainen keitto syntyy yksinkertaisista aineksista, ja se soseutetaan samettiseksi kookosmaidon avulla. Lisää päälle kanaa tai raejuustoa, jos kaipaat ruokaisampaa annosta.

Resepti: bataattikeitto omenalla (4 annosta)

Ainekset:

3 keskikokoista bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
1 sipuli, silputtuna
3 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 omena, kuorittuna ja kuutioituna
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl korianterijauhetta
½ tl savupaprikajauhetta
2 rkl oliiviöljyä
3–4 dl kasvislientä
1 tölkki (noin 400 ml) kookosmaitoa (pieni osa säästetään koristeluun)
1 tl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmistusohjeet:

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia noin viisi minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää sitten bataatti ja omena – kyllä, omena! – ja paista muutama minuutti.
Lisää valkosipuli, inkivääri, korianteri ja savupaprika. Sekoita hetki, kunnes mausteet alkavat tuoksua.
Kaada kattilaan kasvisliemi ja lähes koko kookosmaito (säästä pieni loraus koristeluun). Kiehauta ja anna hautua kannen alla noin 20–25 minuuttia, kunnes bataatit ovat täysin pehmeitä.
Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Jos keitto tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä kasvisliemellä. Mausta lopuksi omenaviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
Tarjoile keitto annoskulhoihin ja koristele ripauksella kookosmaitoa, halutessasi tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla siemenillä.

Omena saattaa tuntua yllättävältä valinnalta bataattikeittoon, mutta juuri se tekee tästä reseptistä erityisen.

Yllättikö omena sinutkin? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa kasviskeittoja, mutta kaipaa jotain uutta!

Lähde: Love & Lemons