Tämä rapea korealainen pannukakku pursuaa kasviksia – lopputulos on järjettömän hyvä

Korealainen pannukakku on helppo tapa käyttää samaan ruokaan reilusti kasviksia, ja pannulla paistettuna siihen tulee ihanan rapea pinta. Parasta tässä on kuitenkin tulinen soijadippi, johon lämpimiä pannukakkupaloja voi dipata.

Korealainen pannukakku

Ainesosat

Korealainen pannukakku

50 g lehtikaalia
4 kevätsipulin vartta
1 sipuli
1 pieni porkkana
½ ruukkua korianteria
1 herkkusieni
1 dl vettä
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 rkl gochujang-chilitahnaa
5 rkl öljyä paistamiseen

Dippikastike

2 rkl soijakastiketta
2 tl riisiviinietikkaa
1 tl gochugaru-chilihiutaleita tai muita chilihiutaleita
1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä

Ohje

Vaihe 1. Valmistele ensin kasvikset. Suikaloi lehtikaali, kuori ja viipaloi sipuli sekä leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi. Hienonna kevätsipulit ja korianteri varsineen. Leikkaa herkkusieni ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Sekoita isossa kulhossa vesi, vehnäjauhot, suola ja gochujang tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon kaikki kasvikset herkkusieniä lukuun ottamatta ja sekoita.

Vaihe 3. Kuumenna pannulla 3 rkl öljyä. Kaada taikina pannulle ja levitä se paistinlastalla tasaiseksi pannukakuksi. Asettele herkkusieniviipaleet pinnalle ja painele niitä kevyesti taikinaan.

Vaihe 4. Paista pannukakkua keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kun pohja on saanut kunnolla kullanruskeaa väriä, käännä pannukakku lautasen avulla.

Vaihe 5. Lisää pannulle loput 2 rkl öljyä ja nosta pannukakku takaisin pannulle. Paista toiseltakin puolelta noin 5 minuuttia. Käännä lopuksi vielä kerran niin, että herkkusienet jäävät kauniisti näkyviin.

Vaihe 6. Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, chilihiutaleet ja seesaminsiemenet keskenään.

Vaihe 7. Leikkaa kuuma ja rapea pannukakku sopiviksi paloiksi ja tarjoile heti tulisen dippikastikkeen kanssa.

Resepti: puhtaastikotimainen.fi