Taivaallinen herkkutattilasagne – tämä resepti vie kielen mennessään

Tässä on herkullinen tattilasagneresepti, joka sopii täydellisesti käynnissä olevaan sienisesonkiin.

Sienten ja italialaisen ruoan ystävä ei halua jättää tattilasagnea valmistamatta. Se sopii täydellisesti pimeneviin syysiltoihin ja valmistetaan melkeinpä kuten perinteinen lasagnekin.

Löydät alapuolelta tarvittavat ainekset ja valmistusohjeet.

Ainekset:

Täyte:

• 500 g tatteja (tai esim. kantarelleja tai herkkutatteja)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 250 g ricottaa tai tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl parmesaania raastettuna
• 2 dl juustoraastetta (esim. emmental tai mozzarella)
• 9 lasagnelevyä
• Suolaa ja mustapippuria
• 1 tl timjamia
• 1 tl oreganoa
• Tuoretta persiljaa koristeluun

Bechamel-kastike:

• 50 g voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• Suolaa ja mustapippuria

Ohjeet:

1. Valmista täyte:

1. Puhdista ja pilko tatit (tai muut sienet) pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
3. Kuullota sipulit ja valkosipuli pannulla oliiviöljyssä.
4. Lisää tatit ja paista, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin ja ylimääräinen neste on haihtunut.
5. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja oreganolla.
6. Lisää ricotta ja kuohukerma, sekoita hyvin ja anna lämmetä hetken. Ota pannu pois liedeltä.

2. Valmista bechamel-kastike:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä sekoittaen pari minuuttia.
2. Lisää maito vähitellen, jatkuvasti sekoittaen, jotta kastike pysyy sileänä.
3. Keitä miedolla lämmöllä noin 5–7 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kokoa lasagne:

1. Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros bechamel-kastiketta.
2. Laita ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Levitä päälle sieniseosta, lisää juustoraaste ja vähän bechamel-kastiketta.
3. Toista kerrokset, kunnes kaikki täyte ja lasagnelevyt on käytetty. Päällimmäiseksi levitä loput bechamel-kastikkeesta ja ripottele pinnalle parmesaani.
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes lasagne on saanut kauniin kullanruskean pinnan ja lasagnelevyt ovat kypsiä.

4. Tarjoile:

Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista. Koristele tuoreella persiljalla ja nauti!

Tämä sienilasagne on erityisen maukas syksyisenä päivänä, ja siihen voi lisätä halutessaan myös muita metsäsieniä tai hieman savujuustoa lisämakua antamaan.