Sika, nauta ja kana. Pyöriikö kokkauksesi näiden lihojen ympärillä ja kaipaat maukasta vaihtelua? Oletko jo maistanut hanhea?

Hanhipaisti sopii hyvin esimerkiksi isänpäivään. Hanhi on yleellinen ja mehevä liha, joka sopii tarjoiltavaksi esimerkiksi lohkoperunoiden kanssa.

Tässä ohjeet meheviin hanhen rintafileisiin:

Ainekset 4 annokseen

  • 2 meri-, metsä- tai kanadanhanhenrintafileetä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl voita

Kastikkeeseen

  • 1 sipuli
  • 1 tl öljyä
  • 1 tlk (120 g) smetanaa
  • 1 tlk (150 g) ranskankermaa
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1–2 dl punaviiniglögiä tai punaviiniä

Valmistusohje

Ota pakastetut fileet jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä. Nosta sulaneet lihat huoneenlämpöön pari tuntia ennen ruuanvalmistusta. Pyyhi puhtaaksi ja leikkaa mahdolliset kalvot ja rasva pois.

Kastike:

Kori ja hienonna sipuli. Kuumenna 1 tl öljyä kahden litran kattilassa. Nosta joukkoon sipulit ja kuullota sekoitellen. Lisää smetana, ranskankerma ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää punaviini tai punaviiniglögi samalla sekoittaen. Tämä antaa kastikkeelle mehevää, mausteista makua!

Fileiden valmistus:

Kastikkeen teon lomassa kuumenna öljyä ja voita pannulla. Nosta fileet pannulle ja anna ruskistua muutama minuutti. Käännä lihat ja anna myös toisen puolen saada väriä. Työnnä toiseen lihaan paistolämpömittari ja nosta fileet kastikkeeseen. Huuhtele pannu tilkalla vettä ja kaada liemi kastikkeen joukkoon.

Käännä levy pienemmälle, niin että kastike vain vaivoin hiukan pulpahtelee. Peitä kattila kannella ja anna lihojen kypsyä kastikkeessa. Kun mittari näyttää 56 astetta, nosta lihat kastikkeesta ja peitä kevyesti foliolla noin 10 minuutiksi. Viipaloi fileet ennen tarjoamista. Nauti!

Jaa hanhiresepti ystävällesi!

Aiheet Artikkeli hanhi hanhifilee isänpäivä Keittiössä Liha resepti Reseptit