Tämän vuoksi ruokasoodaa ja leivinjauhetta ei saisi koskaan sekoittaa keskenään
Ruokasoodan ja leivinjauheen väliset eroavaisuudet sekoittuvat helposti nimen ja ulkonäön vuoksi.
Molempia käytetään lukuisissa resepteissä, mutta väärään paikkaan lisättynä ne voivat pilata koko reseptin.
Näiden jauheiden väliset eroavaisuudet olisi tärkeä tietää, jotta leivoksesi onnistuvat mahdollisimman hyvin!
Mitä ruokasooda on?
Ruokasooda eli natriumvetykarbonaatti on hyvin veteen liukenevaa jauhetta. Ruokasooda muodostaa taikinoiden ja kastikkeiden sisään kuplia, jonka ansiosta ne kohoavat.
Ruokasoodaa käytetään usein resepteissä, jotka sisältävät happamia aineksia, kuten piimää, fariinisokeria, jogurttia, sitruunaa, viinietikkaa, omenaa, luonnollista kaakaojauhetta tai hunajaa.
Ruokasooda auttaa jälkiruokaa kohoamaan ja antaa sille rapeamman koostumuksen. Ruokasoodassa on myös aavistuksen verran suolainen maku. Liika ruokasoodan käyttö voi pilata leivoksen muuttamalla sen maun liian suolaiseksi tai jopa raudan makuiseksi.
Ruokasoodaa tulee siis käyttää varovaisesti ja reseptiä tulee noudattaa tarkasti.
Mitä leivinjauhe on?
Leivinjauhe on ruokasoodan ja viinikiven sekoitus. Leivinjauheessa on usein maissitärkkelystä, joka estää reaktion tapahtumisen ennen kuin joukkoon lisätään nestettä. Viinikivi tuo resepteihin hapokkuutta. Leivinjauhe on ainesten sekoitus, joten se ei ole niin voimakasta kuin ruokasooda.
Neste saa ruokasoodan ja viinikiven reagoimaan, jonka tuloksena syntyy hiilidioksidia. Kun neste lisätään, reaktio alkaa välittömästi, joten taikinoiden ja kastikkeiden kanssa täytyy olla nopea.
Suklaakeksejä ei voi siis esivalmistaa viikkoa tai päiviä ennen leipomista.
Tänä päivänä suurin osa kaupassa saatavilla olevista leivinjauheista reagoivat kahdessa osassa – ensimmäisen kerran nesteen lisäyksen yhteydessä ja toisen kerran, kun ne altistetaan lämmölle (uunissa paistaminen).
Muista, että leivinjauhe ja ruokasooda menettävät ajan kuluessa tehonsa – liian vanhat jauheet eivät välttämättä kohota leivoksia tarpeeksi. Muista tarkistaa parasta ennen -päivämäärät ennen kuin aloitat leipomisen.
Jos ne kerran ovat niin erilaisia, miksi joissakin resepteissä käytetään molempia?
Jotkin reseptit sisältävät ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Jotkin reseptit eivät kohoa pelkän ruokasoodan avulla, jonka vuoksi joukkoon tulee lisätä myös leivinjauhetta.
Molempia voidaan käyttää makujen säilyttämiseksi. Jos leivot esimerkiksi ilmavia pannukakkuja, pelkän ruokasoodan käyttö voi neutralisoida piimän happamuuden ja tämän myötä pieni kirpeä maku häviää. Leivinjauheen lisääminen säilyttää pienen happamuuden, jonka ansiosta pannukakut ovat myös ilmavampia.
Tämä ei ole mitään rakettitiedettä, mutta leivinjauheen ja ruokasoodan eroavaisuuksista on hyvä olla tietoinen.
Nyt tiedät näiden kahden raaka-aineen eron – jaa tieto myös ystävillesi!
- Mantelipulla
- Nämä karkit pahimpia hampaille – hammaslääkäri ei pistäisi suuhunsa
- Kana-linssikeitto takatalven tappajaksi
- 5 arkista ruokaa, joilla on yllättävän suuria terveysvaikutuksia
- Poista nenässäsi olevat mustapäät: tarvitset yhden raaka-aineen, joka löytyy jokaisen keittiöstä
- Helppo juustoinen parsapiirakka
- Sekoita 3 ainesta ja levitä seos betoniseinään: nerokas idea leviää netissä
- Nauti näistä aineksista koostuva smoothie aamuisin: voi auttaa korkeaan verenpaineeseen
- Lisää tuorejuuston sekaan Nutellaa ja murskaa keksit: täydellinen jälkiruoka on valmis vartissa
- Keto-donitsit (sokerittomat ja gluteenittomat)
- Maailman parhaat perunat: tämä resepti valtasi sosiaalisen median yhden yön aikana
- Leikkaa 1,5l-pullosta pala ja kiedo sen ympärille kuminauha: lopputulos on todella nerokas
- Mies naulaa 8 kuormalavaa yhteen: näin syntyy rento ja kotoisa oleskelutila
- 7 asiaa, joita tiskiaineella ei saisi missään nimessä tehdä: ikäviä seurauksia
- 10 ruokaa, joita kannattaa syödä joka päivä – puhdistavat erilaisia myrkkyjä kehostasi
- Nainen osti kaupan valmissalaatin: hän avasi pakkauksen ja hieraisi silmiään
- Muista tämä sääntö, kun harkitset itäneen perunan syömistä
- Tutkimus: näin viinin juominen ennen nukkumaanmenoa saattaa auttaa laihduttamisessa
- 5 merkkiä, jotka kertovat ettet saa tarpeeksi D-vitamiinia – oireet voivat olla vakavia
- Tee kauniit leivonnaiset käden käänteessä – Helpompaa kuin kuvitteletkaan