Sinihomejuusto kakussa kuulostaa hullulta, mutta maku voittaa epäilykset heti

Sinihomejuusto jakaa perinteisesti mielipiteitä, ja niin tekee tämäkin kakku. Juustoa ei ehkä ensimmäisenä tulisi mieleen käyttää kakkuun, mutta kokeile ja ylläty. Maku on täyteläinen, hienostunut ja yllättävän tasapainoinen.

Sinihomejuustokakku

Ainesosat:

Pohja:

2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl taateleita
0,5 tl suolaa
1 tl ruokosokeria

Täyte:

225 g sinihomejuustoa
400 g tuorejuustoa (maustamatonta)
3 kananmunaa
1 ripaus mustapippuria
2 tl hunajaa

Tarjoiluun:

1 prk viikunahilloa

Ohje:

Vaihe 1. Laita pähkinät likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin neljäksi tunniksi. Valuta ja huuhtele ne sen jälkeen huolellisesti.

Vaihe 2. Mittaa pähkinät, taatelit, suola ja ruokosokeri monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan käyttäen apuna kylmässä vedessä kostutettuja sormia. Siirrä pohja jääkaappiin jäähtymään.

Vaihe 3. Murenna sinihomejuusto kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes seos on sileää. Mausta mustapippurilla ja hunajalla.

Vaihe 4. Levitä täyte pähkinäpohjan päälle ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, tai kunnes kakku on hyytynyt myös keskeltä. Pinta saa olla napakka, ei hytisevä.

Vaihe 5. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin irrotat vuoan renkaan. Tarjoa viileänä, viikunahillon kanssa.

Vinkki: Pähkinöiden liottaminen tekee kakusta vatsaystävällisemmän ja antaa pohjalle ihanan pehmeän rakenteen. Jos jätät liotuksen väliin, lisää pohjaan noin ½ dl taateleita ja tarvittaessa tilkka vettä.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Lidl