Muista nämä sitrushedelmät, kun aiot graavata lohta

Itsetehty graavilohi on mielestäni ainakin tuhat kertaa parempaa kuin kaupan. Muista napata hevi osastolta appelsiini ja sitruuna, kun aiot graavata lohta, sillä niiden avulla graavattu lohi on vain yksinkertaisesti täydellistä. Käytä vain luomulaatuisia hedelmiä, sillä niiden kuorissa ei ole torjunta-aineita.

Ainekset sitruksiseen graavattuun loheen

(4-6 annosta)

600–800 g tuoretta lohifileetä (nahallinen, ruodoton)
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl sokeria
1 luomuappelsiinin hienoksi raastettu kuori
1 luomusitruunan hienoksi raastettu kuori
1 tl rouhittua valko- tai mustapippuria

Tee näin:

Poista kalasta mahdolliset ruodot ja taputtele sen pinta kuivaksi talouspaperilla.
Sekoita keskenään kaikki mausteet ja sitruunan sekä appelsiini raastetut kuoret. Hiero sitten mausteseosta kauttaaltaan lohen punaiselle puolelle.
Kääri sitten lohi kelmuun ja laita se tiiviiseen astiaan. Graavaa lohi jääkaapissa 10-24 tuntia. Käännä lohi kerran puolivälissä aikaa.
Kun aika on kulunut. Ota lohi kaapista, poista kelmut ja mausteseos kalan pinnalta. Pyyhi kalan pinta talouspaperilla.
Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi nahan myötäisesti.

Graavikala maistuu ruisleivän ja saaristolaisleivän päällä erinomaiselta!