Joululaatikot ja uudelleenlämmitys – tässä selkeä vastaus kysymykseen, jota moni miettii

Jouluna moni tekee laatikoita reilulla kädellä, jotta niistä riittäisi vielä pyhien jälkeisillekin päiville. Silti laatikoiden säilytyksessä ja uudelleenlämmityksessä on hyvä olla tarkkana, sillä väärä käsittely voi pilata sekä maun että ruokaturvallisuuden.

Jäähdytä ja säilytä oikein

Jos laatikot eivät mene tarjolle heti paistamisen jälkeen, ne tulisi jäähdyttää nopeasti ennen jääkaappiin laittamista. Lämmin ruoka nostaa jääkaapin lämpötilaa ja voi pilata muutkin ruoat.
Laatikot jäähtyvät parhaiten kylmävesialtaassa tai viileällä, lasitetulla parvekkeella.

Kun ruoka on ollut esillä joulupöydässä, se tulisi palauttaa jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Näin ehkäistään bakteerien kasvua ja varmistetaan, että ruoka säilyy turvallisena seuraavaan ateriaan asti.

Uudelleenlämmitys vain kerran

Marttojen edustajan mukaan joululaatikoita kannattaa lämmittää uudelleen vain kerran.
Jatkuva lämmittäminen ja jäähdyttäminen heikentävät laatikoiden rakennetta, kuivattavat ne ja lisäävät myös ruokamyrkytysriskiä.

Jos laatikoita jää, lämmitä kerralla vain se määrä, joka varmasti syödään. Isommat erät kannattaa jakaa pienempiin annoksiin ja pakastaa. Näin laatikot säilyvät maukkaina ja turvallisina pidempään.

Älä heitä ylijäämiä hukkaan

Jos laatikoita kuitenkin jää enemmän kuin jaksaa syödä, niistä saa helposti uuden aterian.
Esimerkiksi bataatti- tai porkkanalaatikosta syntyy maukkaita kasvispihvejä, ja lanttulaatikko sopii hyvin kasvissosekeiton pohjaksi. Myös rosollista voi tehdä värikkään talvikeiton.

Jaa artikkeli myös kaverille!

Lähde: IS