Isoäidin perunasalaatti katoaa pöydästä ennen vuoden vaihdetta

Jokaisella suvulla on omat juhlien perinneherkut, mutta jotkut reseptit nousevat aivan erityiseen asemaan. Sirly Ylläsjärven perheessä sellainen on ollut mummon perunasalaatti, jota kuulemma tehtiin ämpärillinen kerrallaan. Tämä resepti kannattaa ottaa talteen ja tehdä jo edellisenä päivänä, jotta maut syventyvät kuten pitääkin.

Herkullinen perunasalaatti

Ainesosat

1 kg kiinteitä perunoita keitettyinä
3 isoa suolakurkkua
2 avomaankurkkua tai 1 pieni tuorekurkku
200 g palvikinkkua
5 keitettyä kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 dl majoneesia
1 dl smetanaa
2 rkl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria
250 g säilykeherneitä
tuoretta persiljaa silputtuna

Ohje:

Vaihe 1. Keitä perunat kuorineen ja anna niiden jäähtyä rauhassa. Kuori sen jälkeen.

Vaihe 2. Pilko perunat, suolakurkut, tuorekurkku ja palvikinkku mahdollisimman pieniksi ja tasakokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Kuori kananmunat ja survo ne haarukalla hyvin hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon kuohukerma, majoneesi, smetana ja dijonsinappi.

Vaihe 4. Yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan. Lisää herneet vasta aivan lopuksi, jotta ne säilyttävät muotonsa.

Vaihe 5. Viimeistele reilulla kourallisella tuoretta persiljaa. Anna salaatin mielellään maustua yön yli.

Jaa resepti myös kaverille!

Lähde: Ilta-Sanomat