Tee ihana raikas kesäsalaatti mansikoista ja fetasta

Nauti tästä raikkaasta ja maukkaasta mansikka-feta salaatista lämpimänä kesäiltana! Tarjoile salaatin lisukkeeksi tuoretta leipää tai vaikkapa grilliherkkuja. Välimerellistä tunnelmaa luomaan voit tarjota juomaksi esim. sangriaa.

Mansikka-Feta Salaatti

Ainekset:

500 g tuoreita mansikoita
100 g fetajuustoa
50 g rucolaa
50 g baby-pinaattia
1 pieni punasipuli
1/2 kurkku
kourallinen mantelilastuja
Tuoretta minttua koristeluun

Kastike:

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

Valmistele ainekset:
- Pese mansikat, poista kannat ja viipaloi ne.
- Murustele fetajuusto pieniksi paloiksi.
- Huuhtele rucola ja baby-pinaatti huolellisesti ja kuivaa ne.
- Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi.
- Pese kurkku ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi.
Paahda mantelit:
- Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää mantelilastut.
- Paahda niitä kevyesti sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Varo, etteivät ne pala.
- Siirrä mantelilastut sivuun jäähtymään.
Tee kastike:
- Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, hunaja, suola ja mustapippuri pienessä kulhossa.
- Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat kunnolla yhdistyneet.
Kokoa salaatti:
- Aseta rucola ja baby-pinaatti salaattikulhon pohjalle.
- Lisää päälle viipaloidut mansikat, kurkut ja punasipuli.
- Ripottele päälle murusteltu fetajuusto ja paahdetut mantelilastut.
Viimeistely:
- Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
- Koristele tuoreella mintulla