Poronkäristyksestä syntyy helppo ja täyteläinen keitto – tätä tekee mieli aina pakkaspäivinä

Poronkäristys toimii mainiosti myös keiton pohjana. Kun mukaan lisätään juureksia ja sulatejuustoa, syntyy täyteläinen ja ruokaisa keitto, joka valmistuu vaivattomasti yhdessä kattilassa. Tämä keitto sopii erityisesti kylmiin päiviin, kun tekee mieli jotakin lämmittävää ja kunnolla kylläistä, mutta ilman pitkää keittoaikaa.

Lapinukon keitto

Ainesosat

6 annosta

noin 700 g kiinteää perunaa
2 porkkanaa (n. 150 g)
1 palsternakka (n. 150 g)
1 sipuli (n. 100 g)
500 g poronkäristystä (pakaste)
tai
1 pkt (480 g) riistakäristystä (pakaste)
1 rkl öljyä
8 dl vettä
1 tl suolaa
1 pkt (250 g) sulatejuustopalaa, savuporo tai viherpippuri
1 dl persiljaa hienonnettuna

Ohje

Vaihe 1. Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja palsternakka. Kuori ja hienonna sipuli.

Vaihe 2. Ruskista käristysliha pinnoitetussa kattilassa öljyssä. Lisää kattilaan kasvikset, vesi ja suola. Anna kiehua 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.

Vaihe 3. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Sekoita, kunnes juusto on sulanut joukkoon. Ripottele lopuksi persilja keiton pinnalle.

Tarjoa keitto tuoreen leivän kanssa.

Resepti: K-Ruoka