Oletko jo maistanut raparperilottaa? Tässä kesän ihanin kakku

Täytyy myöntää, että raparperilotta ei ollut minulle entuudestaan tuttu leivonnainen. Kun näin reseptin ensimmäisen kerran, kiinnostuin kuitenkin heti.

Raparperilotta on näyttävä kesäkakku, jossa yhdistyvät kääretorttu, raparperihilloke ja pehmeä tuorejuustotäyte. Jos pidät raparperista ja juustokakkumaisista herkuista, tämä kakku kannattaa ottaa talteen kesän juhlia varten.

Raparperilotta

Ainesosat

Raparperihilloke

1 kg raparperia
4 dl sokeria
1 dl vettä

Kääretorttupohja

4 kananmunaa
1 dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Kostutus

1 dl raparperimehua hillokkeesta laimennettuna

Täyte

7 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl raparperimehua hillokkeesta laimennettuna

Koristeluun

mansikoita

Ohje

Vaihe 1. Valmista raparperihilloke. Huuhdo, kuori ja paloittele raparperit. Laita ne kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes raparperi pehmenee ja osittain soseutuu. Ota talteen hieman nestettä kostutusta ja täytettä varten. Anna hillokkeen jäähtyä.

Vaihe 2. Valmista kääretorttupohja. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa noin 7–9 minuuttia.

Vaihe 3. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistopaperi. Kostuta pohja kevyesti raparperimehulla ja levitä päälle noin 3 desilitraa hilloketta. Kääri tiiviiksi rullaksi.

Vaihe 4. Vuoraa noin kolmen litran kulho kelmulla. Leikkaa kääretorttu reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi ja vuoraa niillä kulhon pohja sekä reunat.

Vaihe 5. Valmista täyte. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Vaahdota kerma vaniljasokerin kanssa. Sekoita raparperihilloke ja tuorejuusto tasaiseksi.

Vaihe 6. Kuumenna raparperimehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana raparperi-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon.

Vaihe 7. Lusikoi täyte kulhoon kääretorttuviipaleiden keskelle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli.

Vaihe 8. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele mansikoilla.

Oletko kokeillut tätä? Jaa vinkki ystävällesi.

Resepti: Yhteishyvä