Säilytäthän joulukalat oikein?

Pro Kala -yhdistys on jakanut aiemmin vinkkejä onnistuneisiin joulun kalaostoksiin. Kun joulupöytään on hankittu erilaisia kalatuotteita, kannattaa muistaa muutama keskeinen asia myös niiden säilytyksestä.

Turun kauppahallin Kalaliike S.Wallinin yrittäjä Jaakko Manelius painottaa, että joulukalojen säilyvyyteen voi itse vaikuttaa merkittävästi muutamalla helpolla niksillä.

– Jääkaappi kannattaa säätää muutaman asteen normaalia kylmemmäksi, sillä jouluna jääkaapissa on usein tavallista enemmän ruokaa, ja ovi saattaa käydä tiuhaan, Manelius neuvoo.

Vältä pahin virhe joulukalojen tarjoilussa

Kaloja – kuten muitakin jouluruokia – tulisi tarjoilla kerralla vain sen verran kuin mitä yhdellä aterialla syödään.

Pahin virhe on ottaa esimerkiksi kokonainen savukala pariksi tunniksi pöydälle ja laittaa se sitten uudelleen jääkaappiin, toistaen saman jokaisella ruokailukerralla.

– Kalavadin alle voi asettaa kylmäkallen, sillä huoneenlämmössä ohueksi leikattu graavikala lämpenee nopeasti, vinkkaa Manelius.

Kuinka kauan kala säilyy jääkaapissa?

Oikein käsitelty kala säilyy kylmässä, noin 0 asteen lämpötilassa, fileinä 3–4 päivää. Kotijääkaapissa kalan säilyvyysaika on kuitenkin lyhyempi kuin kaupan kalatiskissä. Kylmäketjun säilyminen ja oikea lämpötila ovat ratkaisevia tekijöitä.

Graavilohi säilyy jääkaapissa 0–3 asteessa muutaman vuorokauden, jos koko filettä ei syödä kerralla.

Aiheet Juhlat