Ramen carbonara yhdistää italialaisen ja aasialaisen keittiön

Carbonara ja ramen kuulostavat ehkä vähän erikoiselta yhdistelmältä, mutta kun tähän reseptiin törmäsin, sitä oli pakko kokeilla. Ja täytyy sanoa, että nämä kaksi sopivat yllättävän hyvin yhteen.

Perinteisestä carbonarasta mukana ovat keltuaiset, parmesaani ja pekoni, mutta tavallinen pasta vaihtuu ramennuudeleihin. Misoa ja gochujangia lisäämällä mukaan saadaan vielä sopivasti aasialaista makua ja pientä potkua. Jos tykkäät sekä carbonarasta että ramenista, kannattaa tätä kokeilla.

Ramen carbonara

Ainesosat (5 annosta)

4 kananmunan keltuaista
50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1 tl vaaleaa misotahnaa
1 rkl gochujang-tahnaa
170 g pekonia tai pancettaa
300 g ramennuudeleita
noin ½ dl nuudelien keitinvettä
4 rkl seesaminsiemeniä

Ohje

Vaihe 1. Erottele kananmunista keltuaiset kulhoon. Säästä valkuaiset halutessasi muuhun ruoanlaittoon.

Vaihe 2. Lisää keltuaisten joukkoon raastettu parmesaani, misotahna ja gochujang. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi. Laita palat kylmälle pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Anna rasvan sulaa hiljalleen ja pekonin ruskistua rapeaksi. Anna pannun hieman jäähtyä.

Vaihe 4. Keitä ramennuudelit lähes kypsiksi. Ota noin puoli desilitraa keitinvettä talteen ennen nuudelien valuttamista.

Vaihe 5. Lusikoi hieman pannulle sulanutta, jäähtynyttä pekonin rasvaa keltuais-parmesaaniseoksen joukkoon ja sekoita.

Vaihe 6. Lisää nuudelit pekonipannulle yhdessä keitinveden kanssa. Kuumenna pienellä lämmöllä ja lisää keltuaisseos joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita pari minuuttia, kunnes kastike on muuttunut ihanan kermaiseksi. Älä päästä pannua liian kuumaksi, jotta keltuaiset eivät muutu kokkeliksi.

Vaihe 7. Jaa ramen carbonara lautasille ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoile heti.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Kotiliesi