Näin valmistat kylmäsavulohta grillissä

Kylmäsavulohta voi valmistaa itsekin.

Se ei ole monimutkaista, mutta aikaa se vie. Tällä Pitmaster X:n videolla näytetään yksi tapa valmistaa kylmäsavulohta, hitaasti savustaen grillissä n. 24 tunnin ajan. Videolla käytetään Pro Q -nimistä pientä savustinlaitetta.

Mitä tarvitaan:

• 1 kg tuoretta, korkealaatuista lohifileetä
• 100 g suolaa
• 100 g sokeria
• 20 ml siirappia (esim. vaahtera)
• ProQ -kylmäsavustin

Vaiheet:

1. Sekoita keskenään sokeri ja suola. Ripottele lohifileen päälle.
2. Anna lohen mätkiintyä jääkaapissa 1,5 h.
3. Pese pois sokeri-suolaseos
4. Lisää lohen päälle ohut siirappikerros
5. Kylmäsavusta lohta 24 tunnin ajan. Lämpötilan ei tulisi nousta yli 25 asteen.
6. Herkuttele!

Lähde: Pitmaster X

Katso myös:

• Kylmäsavulohi & kylmäsavustus – blogista Maistuis varmaan sullekin
• Kylmäsavulohivoileipäkakku – blogista Ekun keittiö
• Lohipasta – blogista Foodassion
• Kylmäsavulohipasta – blogista Maistuis varmaan sullekin
• California roll sushikakku
• Lisää kala- ja äyriäisreseptejä