Kylmäsavulohta voi valmistaa itsekin.
Se ei ole monimutkaista, mutta aikaa se vie. Tällä Pitmaster X:n videolla näytetään yksi tapa valmistaa kylmäsavulohta, hitaasti savustaen grillissä n. 24 tunnin ajan. Videolla käytetään Pro Q -nimistä pientä savustinlaitetta.
Mitä tarvitaan:
- 1 kg tuoretta, korkealaatuista lohifileetä
- 100 g suolaa
- 100 g sokeria
- 20 ml siirappia (esim. vaahtera)
- ProQ -kylmäsavustin
Vaiheet:
- Sekoita keskenään sokeri ja suola. Ripottele lohifileen päälle.
- Anna lohen mätkiintyä jääkaapissa 1,5 h.
- Pese pois sokeri-suolaseos
- Lisää lohen päälle ohut siirappikerros
- Kylmäsavusta lohta 24 tunnin ajan. Lämpötilan ei tulisi nousta yli 25 asteen.
- Herkuttele!
Lähde: Pitmaster X
Katso myös:
- Kylmäsavulohi & kylmäsavustus – blogista Maistuis varmaan sullekin
- Kylmäsavulohivoileipäkakku – blogista Ekun keittiö
- Lohipasta – blogista Foodassion
- Kylmäsavulohipasta – blogista Maistuis varmaan sullekin
- California roll sushikakku
- Lisää kala- ja äyriäisreseptejä
Jaa tämä artikkeli toiselle herkkusuulle