Tämä kesän suosikki hurmaa jokaisen - Paahdettu varhaisperunasalaatti

Yksi tämän kesän herkullisimmista ja helpoimmista ruoista on uunissa paahdettu varhaisperunasalaatti. Se on raikas, näyttävä ja sopii niin juhlapöytään kuin arki-illallisellekin. Lisäksi se valmistuu lähes itsestään.

Miksi paahtaminen kannattaa?

Moni keittää varhaisperunat automaattisesti, mutta paahtaminen nostaa niiden maun aivan uudelle tasolle. Pinta saa kauniin kullanruskean värin, sisus pysyy pehmeänä ja maku muuttuu täyteläisemmäksi.

Samalla uunissa voi paahtaa esimerkiksi parsaa, retiisejä tai kirsikkatomaatteja, jolloin koko ateria valmistuu yhdellä pellillä.

Näin valmistat kesän helpoimman perunasalaatin

Tarvitset:

noin 800 g varhaisperunoita
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
nippu retiisejä
150 g fetajuustoa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia

Kastike:

2 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl dijonsinappia
pieni valkosipulinkynsi
ripaus suolaa

Valmistus

Pese perunat huolellisesti ja halkaise suurimmat.
Sekoita perunat öljyn, suolan ja pippurin kanssa.
Paahda 225 asteessa noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on rapea.
Lisää loppuvaiheessa halutessasi retiisit tai parsat pellille.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Anna perunoiden jäähtyä hetki ja yhdistä kaikki tarjoiluastiaan. Murenna päälle feta ja viimeistele runsaalla yrttisilpulla.

Pieni niksi tekee suuren eron

Kun perunat tulevat uunista, lorauta niiden päälle hieman sitruunamehua ennen kastikkeen lisäämistä. Lämmin peruna imee hapokkuuden itseensä, jolloin maku syvenee huomattavasti.

Monipuolinen ruokalaji

Perunasalaatti toimii erinomaisesti grilliruoan lisukkeena, mutta se riittää sellaisenaankin kevyeksi kesäateriaksi. Voit täydentää annoksen savulohella, grillatulla kanalla tai paahdetuilla kikherneillä.

Parasta reseptissä on sen muunneltavuus. Vaihda feta mozzarellaan, lisää tuoreita herneitä tai viimeistele annos paahdetuilla siemenillä. Jokaisesta versiosta tulee hieman erilainen – mutta yhtä kesäinen.