Ammattikokki paljastaa vinkit täydelliseen pannukakkuun – ”samalla tekniikalla kuin sokerikakku”

Kokki Jouni Toivasen kolme vinkkiä täydelliseen pannukakkuun mullistaa makukokemuksen!

1. Taikinan valmistus sähkövatkaimella

Taikina on tässä tärkein vaihe. Tee se kuten tekisit sokerikakun. Eli käytä sähkövatkainta ja vatkaa sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi. Muista, että huoneenlämpöinen kananmuna vaahtoutuu nopeammin kuin jääkaappikylmä.

”1–2 desilitraa (sokeria) on hyvä määrä. Sokeria tarvitsee olla, jotta seos vaahtoutuu kunnolla”, Toivanen sanoo.

Kun munat ja sokeri on vaahdotettu, joukkoon aletaan lisätä muita aineksia. Näiden sekoittamiseen ei tarvita enää sähkövatkainta.

2. Tulikuuma uuni

Kypsennä valmis pannukakkutaikina ensin uunin maksimiteholla 1 minuutin ajan. Vasta sen jälkeen lämpö lasketaan perinteiseen pannarin paistolämpötilaan eli 200 asteeseen.

20-25 minuutin päästä pannukakku on tädellisen kuohkea ja valmis syötäväksi

3. Kruunaa makukokemus ruskistetulla voilla

Toivasen reseptissä pannariin tuleva voi ruskistetaan, jolloin siihen tulee paahteinen ja syvä maku.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja kuumenna sekoitellen muutaman minuutin ajan kunnes voi vaahtoaa, tummuu hieman ja tuoksuu pähkinäiseltä. Voi alkaa palaa helposti, joten tämän työvaiheen aikana ei kannata poistua lieden äärestä. Kattilan voi tarvittaessa nostaa välillä levyltä.

Osan ruskistetusta voista voi käyttää jo taikinaan ja loput valmiin pannukakun päälle.

Jaa vinkit ystävällesi!