Tämän vuoksi marjat kannattaa pakastaa kuivaamiseen sijasta: terveellisyydessä yllättävän suuria eroja
![berries berry bowl hands](https://www.herkkusuut.com/app/uploads/2014/10/Nainenkulhossamarjoja-632x420.jpg)
Onko sinulla tapana käydä marjassa?
Jos marjoja jää yli, kuivaatko ne vai pakastatko?
Säilytysmenetelmällä on paljonkin väliä, ainakin jos on uskominen australialaistutkimusta. Tutkimuksessa vertailtiin mitä mustikoiden antioksidanttien toiminnalle ja antosyaanipitoisuudelle tapahtuu kun marja kuivataan tai pakastetaan. Antosyaanit ovat luonnossa esiintyviä väriaineita jotka antavat mustikoille niiden luontaisen värin. Antosyaanit ja antioksidantit ovat marjojen terveellisimpiä ainesosia.
Kuivaus vie marjojen antosyaanit
Tutkimustulokset puhuvat pakastamisen puolesta: kuivauskaappikäsittely vei lähes puolet marjojen sisältämistä antosyaaneista. Antioksidanttien toimintaan säilömismenetelmä sen sijaan ei vaikuttanut.
Pakastamista kannattaa siis pääsääntöisesti suosia kuivaamisen kustannuksella. HS:n haastattelema Pirkanmaan Marttojen Marja Kuuteri-Kallio vinkkaa, että säilömismenetelmästä riippumatta suuret marjat kannattaa pilkkoa pienemmiksi ennen säilömistä. Esimerkiksi kokonaiset mansikat homehtuvat helposti huoneenlämmössä kuivattaessa. Myös pakastimessa kokonaiset mansikat voivat kärsiä, koska niiden sisus pakastuu huomattavasti hitaammin kuin ulkokuori. Kuuteri-Kallio kehottaakin pilkkomaan mansikat ennen pakastamista.
Lähde: HS
Voita Karibian risteily – arvo 1400€!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 1400€ arvoisen Karibian risteilyn!
- Halkaise greippi ja lisää päälle suola: Kylpyhuoneen siivoaminen ei voisi olla helpompaa
- Näin valmistat paarma-ansan vain yhdestä limupullosta: Edullista ja helppoa!
- Älä heitä appelsiininkuoria roskiin – tee niille tämä ja saat kotisi tuoksumaan raikkaalta
- Psykiatri: Tästä merkistä tiedät, että alkoholista on muodostumassa sinulle ongelma
- Mansikka-Basilika salsa ja grillatut katkaravut
- Raasta kukkakaali ja katso kuinka mainiosti se korvaa riisin: Terveellistä ja herkullista!
- Pistä siemenet lasipurkkiin ja lisää vain vesi – saat elintärkeitä vitamiineja ympäri vuoden
- Tee tämä ja saat varhaisperunat säilymään vaikka jouluun asti: Nerokasta!
- Älä tee tätä yleistä virhettä kukkakimpun kanssa – kukat kuolevat hetkessä
- Tee kesäkurpitsasta hauskat kupit ja täytä ne – Lopputulos on herkullinen
- Lisää suolaa shampoon sekaan – näin se vaikuttaa hiustesi hyvinvointiin
- Tee tämä älyttömän maukas rulla lehtitaikinasta
- Niksi lapsiperheille: pistikö nokkonen? Tässä niksi, joka poistaa poltteen lähes heti
- Kaada omenoiden päälle ruokasoodaa — tästä syystä niin kannattaa tehdä aina
- Sydänkirurgi kertoo: 4 ruokaa joita hän ei syö – 3. tuote on erityisen yleinen Suomessa
- Näyttääkö varhaisperuna tältä? Sitä ei saisi missään nimessä syödä
- Tällä simppelillä niksillä varmistat, ettei uusista perunoista tule vetisiä kypsennettäessä
- 9 neuvoa, joiden jälkeen et heitä banaaninkuoria enää ikinä roskiin
- Näin säilytät leivän tuoreena lähes ikuisesti – niksi, joka jokaisen tulisi tietää
- Herkullinen lohirulla kaupan valmiista pizzataikinasta – olethan jo kokeillut?