Punajuuri alkoi maistua meidän perheessä vasta, kun opin valmistamaan sen näin

Paahdetut punajuuret fetavaahdolla on helppo ja toimiva kasvislisuke. Makeaksi paahtuneet punajuuret ja pehmeä, hieman suolainen fetavaahto sopivatkin varsin hyvin yhteen. Nämä voi tarjota sellaisenaan tai esimerkiksi leivän kanssa.

Paahdetut punajuuret fetavaahdolla

Ainesosat (2 annosta):

500 g punajuuria (raaka)
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Fetavaahto

100 g fetaa
50 g tuorejuustoa
hieman sitruunamehua tai raastettua sitruunan kuorta
muutama rouhaisu mustapippuria

Viimeistelyyn

yrttejä (esim. oregano, timjami tai rosmariini)

Ohje:

Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori punajuuret tarvittaessa ja lohko ne pienehköiksi paloiksi.

Vaihe 2. Laita punajuuret uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää oliiviöljy ja ripaus suolaa, sekoita.

Vaihe 3. Paahda punajuuria 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.

Vaihe 4. Laita feta ja tuorejuusto tehosekoittimeen, blenderiin tai kulhoon sauvasekoitinta varten. Vaahdota tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja sitruunalla.

Vaihe 5. Levitä fetavaahto tarjoilulautaselle tai annoslautasille. Nosta paahdetut punajuurilohkot vaahdon päälle.

Vaihe 6. Viimeistele yrteillä ja tarjoa heti tai hieman jäähtyneenä.

Kokeile ihmeessä myös leivän päällä!

Resepti: Kokit&Potit